黑胡椒脆肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克前腿土猪肉（二肥八瘦）
- 18克盐
- 20克朗姆酒
- 20克耗油
- 20克蜂蜜
- 28克白砂糖
- 2克白胡椒
- 3克红曲粉
- 40克玉米淀粉
- 5克研磨黑胡椒
- 90克水
蔬菜
- 少许姜汁
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淘宝网购买羊肠衣 卖家会送灌肠器和棉线 买的每根1米左右的 规格2.2厘米
2
买肉时 叫店主绞肉机里 绞一两遍 不要绞成肉泥了 口感不好 跟店主说买来做脆肠的 一般都懂
3
肉馅里加入除水 姜汁 淀粉的所以调料 拌均后 再把姜汁和淀粉倒入水里调好 分次加入肉馅里 每次都搅到上劲发粘为止 多搅搅口感更好 搅拌好后 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏6小时或隔夜 使其入味
4
取三根羊肠衣 洗净盐分 用清水冲套在水龙头上冲洗2.3次 内外都清洗干净 冷水里加些老酒 浸泡半小时
5
灌肠时 把整个肠衣套在漏斗上 水龙头水开到最小 冲着水很好套进去 套好后 尾部打结 灌肉时适当给肠衣扎几个小孔 起到排气 这样不容易把肠衣撑破 灌好后 尾部打结 用棉线将脆肠一段一段扎好 每结上再扎扎小孔 排排气 大功告成
6
将脆肠挂在通风处阴干一晚上 早上剪开棉线 烧一锅大约80度的热水 放入脆肠 不加盖 中小火煮到全部浮在水面 大约煮25分钟左右 就熟了捞出晾干放凉 装好密封 放冰箱冷冻
7
吃的时候直接烤或煎都OK
