黑胡椒脆肠

简单 4人份
黑胡椒脆肠
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食材清单

其他
  • 1000克前腿土猪肉(二肥八瘦)
  • 18克盐
  • 20克朗姆酒
  • 20克耗油
  • 20克蜂蜜
  • 28克白砂糖
  • 2克白胡椒
  • 3克红曲粉
  • 40克玉米淀粉
  • 5克研磨黑胡椒
  • 90克水
蔬菜
  • 少许姜汁

营养成分

热量

541.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

5.0 克

15.0 克

988.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

淘宝网购买羊肠衣 卖家会送灌肠器和棉线 买的每根1米左右的 规格2.2厘米

步骤 1
2

买肉时 叫店主绞肉机里 绞一两遍 不要绞成肉泥了 口感不好 跟店主说买来做脆肠的 一般都懂

步骤 2
3

肉馅里加入除水 姜汁 淀粉的所以调料 拌均后 再把姜汁和淀粉倒入水里调好 分次加入肉馅里 每次都搅到上劲发粘为止 多搅搅口感更好 搅拌好后 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏6小时或隔夜 使其入味

步骤 3
4

取三根羊肠衣 洗净盐分 用清水冲套在水龙头上冲洗2.3次 内外都清洗干净 冷水里加些老酒 浸泡半小时

步骤 4
5

灌肠时 把整个肠衣套在漏斗上 水龙头水开到最小 冲着水很好套进去 套好后 尾部打结 灌肉时适当给肠衣扎几个小孔 起到排气 这样不容易把肠衣撑破 灌好后 尾部打结 用棉线将脆肠一段一段扎好 每结上再扎扎小孔 排排气 大功告成

步骤 5
6

将脆肠挂在通风处阴干一晚上 早上剪开棉线 烧一锅大约80度的热水 放入脆肠 不加盖 中小火煮到全部浮在水面 大约煮25分钟左右 就熟了捞出晾干放凉 装好密封 放冰箱冷冻

步骤 6
7

吃的时候直接烤或煎都OK

步骤 7

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