零失败戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25克+30克细砂糖
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 60克低筋面粉
蛋类
- 180克鸡蛋
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋白，蛋白打到无油无水的盆中，然后放到冰箱中冷藏着，先处理蛋黄糊。鸡蛋有点不新鲜了。
2
蛋黄中加入牛奶和玉米油，抽打几分钟，做乳化。
3
乳化后加入过筛的低筋面粉，搅拌成顺滑的面糊。然后开始预热烤箱，150℃预热十分钟。
4
从冰箱拿出蛋白开始打发蛋白霜，高速打到粗泡时加入三分之一的糖。
5
打到长尖角的时候加入剩下的二分之一糖。
6
继续搅打到蛋白霜的尖角变短，但是还有一点点弯的时候加入剩下的糖。
7
最后打到搅拌头上的蛋白霜变成短短的尖角时就成功了。
8
拿刮刀舀出三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9
翻拌好的蛋糕糊，从15CM高处倒入模具中，刮平表面，然后拿起模具从大约20CM高的落下，把大气泡振出来，如果表面还有小气泡，用牙签戳破就把模具放进烤箱。蛋糕放进烤箱后把温度调到140℃，烤40分钟。
10
烤到蛋糕表面长到最高又下落一点点就熟了，这时房里都是蛋糕的香味。把蛋糕拿出来垂直在桌子上摔一下，振出热气就马上倒扣晾凉。大概要2个小时完全晾凉后就可以脱模了。
