红鲟米糕
简单
4人份
在闽南，有一种蟹喜欢姗姗来迟，被当地人称为“海上人参”，它就是红蟳（学名锯缘青蟹），闽南人以红鲟为主角，制作出一道道令人垂涎欲滴的美食，其中一道红蟳米糕，闽南朋友告诉我说，这是一年之中，绝对不可不吃的美味。 制作这道菜，最重要的事是挑蟹，只有真正膏黄肉肥的红蟳才能把这道菜的风味展现得淋漓尽致。挑红蟳要借灯，将个大饱满的雌蟹放在灯下照，蟹壳里面如果是黑乎乎，照不透的实心，则可以证明这个红蟳肉质足够肥美，做出来的菜必定膏黄油亮。
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食材清单
其他
- 10-15个莲花菇（香菇）
- 10-15粒干贝
- 250g糯米
- 2只红鲟
- 5个羊肚菌
- 少许生抽
- 少许酒
蔬菜类
- 少许葱姜
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我买了一只青蟹和一只膏蟹
2
也不知道怎么想的 🙊
3
糯米浸泡完沥水 上锅蒸30分钟
4
胡萝卜 香菇 香肠 都切丁
5
干贝泡发
6
洋葱切丁 先炸酥 然后用洋葱油先炒胡萝卜
7
再加入干贝 香菇和香肠
8
（加点料酒吧 我拿出来也竟然忘了加 这脑子😈）
9
加生抽 老抽 蚝油和糖
10
关火 加入糯米拌一下
11
临时想做的 所以没有荷叶 用了烘焙纸垫底
12
蟹都处理好
13
铺在糯米饭上
14
上锅蒸20分钟
15
出锅啦🤤
16
烧卖的芯子口感 很不错