脆腌黄瓜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克小米辣（去籽）
- 20克炸花椒/辣椒油
- 20克白醋
- 20克蒜片
- 40克陈醋
- 700克黄瓜
- 80克生抽
蔬菜类
- 20克姜片
调味料
- 10克盐
- 60克白糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。
2
用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。
3
*这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。
4
把黄瓜切成长条。
5
切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
6
趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。
7
*在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
8
腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。
9
锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。
10
倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。
11
将调好的酱汁淋入黄瓜中。
12
充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。
13
快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
14
噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
15
夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~
