牛腱汤面
简单
4人份
卤一大块牛腱，分好几种吃法。凉拌牛腱，牛肉面之类的。
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食材清单
其他
- 丁香
- 八角
- 料酒
- 桂皮
- 牛腱
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 胡萝卜
- 花椒
- 草果
- 西兰花
蔬菜类
- 生姜
- 葱
调味料
- 盐
- 黄冰糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱用水洗干净（要洗很多次洗到没有血水，用手抓洗），也可以放进煲中煲一下，主要是去除牛腱里的脏东西。这两种方法做出来的口感不同，前者松软后者厚实，自己选择。接下来把牛腱放电饭锅里放入清水，漫过牛腱就行，放一颗八角、二颗丁香、二片香叶、一簇花椒（把这些调料放入隔渣袋中，二颗葱白、一片姜、二勺盐一起放入电饭锅内，用炖汤一个半小时（根据自己的电饭煲功率，到时可以用筷子插一下中间，可以轻松插入就行了）等凉了就连汤一起用保鲜盒装好放入冰箱，这样就会更加入味而且冷冻后切不容易烂，更易成型。上边的牛腱🐂就是我昨晚炖好的
2
牛腱切成片备用
3
辣椒🌶️姜、蒜、香菜切段备用
4
放橄榄油接着放入蒜头和姜爆香
5
再加入辣椒🌶️炒一分钟
6
加入清水（我用的是纯铁锅怕以后炒菜粘锅，所以换小汤锅煮汤）。
7
汤开后加入青菜🥬再滚⏳两、三分钟，为了青菜🥬更加青绿不盖锅盖
8
加葱花、香油、酱油、香菜、食盐后搞均匀关火。
9
锅里的清水开后放入挂面（我喜欢挂面，爽、滑、筋道有面的原有味道）也可以其他面，个人喜好。煮⏳五、六分钟看面的颜色没有白面心就行了。
10
把挂面过冷开水，这样口感更爽滑
11
夹入碗中，把牛腱用面汤烫热，铺在面条上加入汤完成🛎
12
图片是苹果8原图没有p过，颜色诱人吃起来像兰州拉面的汤底。
