香葱肉松蛋糕面包
家附近的小沃超市停业了，小时候经常在那里买早餐，这款蛋糕面包就是在这家超市吃到的。 第一次看见这个名字，觉得很好奇，吃过了觉得很神奇！一口咬下去，有肉松和香葱的香气，和蛋糕的香甜。
食材清单
其他
- 10克高筋面粉
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 22克油
- 26克水
- 2个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 50克水
- 6克酵母
- 80克温水
- 几滴香草精
- 汤种
- 适量肉松（装饰）
- 面包体
蔬菜
- 少许葱花（装饰）
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 1克盐
- 30克白砂糖
- 50克白砂糖
- 适量沙拉酱（装饰）
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做面包部分。
将10克高筋面粉和50克水，搅拌均匀。再开小火，边煮边搅拌，煮成面糊状，放凉备用。
200克面粉放入揉面盆，开窝。边上放入一小撮盐，三大勺白砂糖，还有20克奶粉。
80克温水（不烫手），加入约6克高耐糖酵母，混合均匀，倒入面粉窝中。
随后用筷子将水和面粉搅拌成絮状，倒入step1放凉的汤种面糊，再上手揉面。
用力将面团揉至光滑且有弹性，加入20克黄油。
将黄油抓进面团后，取出面团放在台面上开始第二次揉面。
用力将面团再次揉光滑，成扩展状态（撑开面团一角有薄膜，且不容易破裂）就可以盖上盖子，静置发酵啦！
面包发酵的过程可以开始制作蛋糕。
22克油倒入小锅中加热，观察到油纹时离火。筛入40克低筋面粉，翻拌成无颗粒的面糊。
面糊中放入26克的水、两个蛋黄和几滴香草精翻拌均匀，制成蛋黄糊。（鸡蛋约60克一个，蛋清放到无水无油的打蛋盆里）
30克白砂糖分三次加入蛋清，打发至能拉起大弯勾。（如图所示）
用刮刀取一团蛋白霜，先和蛋黄糊翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，制成蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具，模具里最好放上烘焙油纸，方便脱模。
烤箱预热150°，将模具放入盛有热水的烤盘中（活底模具需要包锡纸），水浴法烤约30分钟。
蛋糕取出放凉，脱模后切掉四边，再切成两份备用。
面团发酵至两倍大，取出排气。
用擀面杖擀成一个方形的面饼。
放上step12的蛋糕条包起来。先将左右两边折进去，再把上下两边叠进去，包住蛋糕，捏好。收口朝下放在烤盘上，进行二次发酵。
发酵好的面包取出，烤箱预热180°。
面包上涂抹上沙拉酱，撒上提前准备好的葱花和肉松，再挤上沙拉酱。放入烤箱180°烤约25分钟。观察表面上色状态，颜色深了可以加盖锡纸，防止烤糊。
出炉后放凉至不烫手，切掉两头，在切面上涂抹沙拉酱，粘上肉松（宝儿的肉松是有芝麻和海苔混合的），就大功告成啦！
切开面包，能看见香甜的蛋糕内馅哦！
图中是蛋糕上下叠放的效果，封面图是蛋糕并列平放的效果。
step16的烤制图，是将面团分成两份，各包入一块蛋糕的效果。宝儿还是比较喜欢一大块，是记忆里的样子。
尝试过几次，中间包入古早蛋糕是最理想的！