香菇猪肉豆腐羹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.1克小苏打
- 0.3克白胡椒粉
- 10克清水
- 10克玉米淀粉
- 15克生抽
- 1块豆腐
- 20克料酒
- 20克生抽
- 30克清水
- 5个香菇
- 5克玉米淀粉
- 5克芝麻香油
- 勾芡材料：
- 羹的调料：
肉类
- 150克猪肉
- 腌肉调料：
调味料
- 1克盐
- 4克盐
- 5克白砂糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切成小粒。
2
用清水浸泡15分钟以上。
3
嫩豆腐用刀切成5毫米的片，切完一片刀面就蘸一下清水，这样不仅豆腐不粘刀，切出来的豆腐片还特别的光滑细腻。
4
再切成5毫米宽5厘米长的丝，切的时候刀蘸一下清水，豆腐丝就不粘刀了。
5
锅中放入清水烧开，加入少许盐和白砂糖，放入豆腐焯水两分钟。
6
把焯好水的豆腐丝用漏勺捞出，浸泡在冷水中备用。
7
把肉从水中捞出，稍挤下水份，泡去血水的肉粒比较白。
8
先加入盐和生抽拌匀。
9
把小苏打倒入清水中搅匀，再倒入肉粒中拌匀，再加入料酒拌匀。
10
最后加入玉米淀粉。
11
拌匀后静置10分钟备用。
12
香菇5个，切除底部的根。
13
再切成小粒备用。
14
放入锅中焯水。
15
捞出香菇粒备用。
16
锅中放入冷水，放入腌好的肉粒，加入5克生姜，5克葱，15克料酒，大火煮至将开未开时，撇去浮沫，捞出肉粒用热水清洗3遍备用。
17
把玉米淀粉用清水调匀备用。
18
锅中放少许油，放入姜片爆香后，加入清水，大火烧开。
19
放入盐、生抽、白砂糖和白胡椒粉调味后，下入香菇粒。
20
再放入豆腐丝和肉粒。
21
最后用水淀粉勾芡，淋上芝麻香油，拌匀即可出锅。
