爱和自由的蔓越莓奶酪卷

简单 4人份

上次老式面包失败之后一直耿耿于怀,面包还是需要被认真对待的,每一个细节都至关重要

爱和自由的蔓越莓奶酪卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g奶油奶酪
  • 10g奶粉
  • 130g水
  • 200g高筋面粉
  • 25g全蛋液
  • 25g黄油
  • 3g即发干酵母
  • 50g低筋面粉
  • 75g蔓越莓干
  • 装饰:
  • 适量全蛋液
  • 适量杏仁片
  • 面团:
  • 馅料:
调味料
  • 3g盐
  • 40g糖粉
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

161.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

6.0 克

11.0 克

971.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冷水浸泡蔓越莓干30分钟,沥干后备用

2

除黄油、蔓越莓干以外的面团原料放一起揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜

3

加入室温软化的黄油揉至扩展阶段后,加入沥干的蔓越莓干揉匀,放在温暖处进行基础发酵

4

基础发酵结束后将面团取出排气后滚圆,松弛15分钟

5

软化奶油奶酪,加入过筛后的糖粉并搅拌均匀,作为奶酪馅备用

6

将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,在面团上抹奶酪馅,底边不抹馅料以便封口

7

将面团自上而下卷成卷,捏紧封口处

8

将面团等分为9份,放入烤盘后在温暖湿润处进行最后发酵

9

最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒适量杏仁片

10

放入预热至180度的烤箱中下层,上下火,烘烤15分钟

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