爱和自由的蔓越莓奶酪卷
简单
4人份
上次老式面包失败之后一直耿耿于怀，面包还是需要被认真对待的，每一个细节都至关重要
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 10g奶粉
- 130g水
- 200g高筋面粉
- 25g全蛋液
- 25g黄油
- 3g即发干酵母
- 50g低筋面粉
- 75g蔓越莓干
- 装饰：
- 适量全蛋液
- 适量杏仁片
- 面团：
- 馅料：
调味料
- 3g盐
- 40g糖粉
- 40g细砂糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水浸泡蔓越莓干30分钟，沥干后备用
2
除黄油、蔓越莓干以外的面团原料放一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
3
加入室温软化的黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行基础发酵
4
基础发酵结束后将面团取出排气后滚圆，松弛15分钟
5
软化奶油奶酪，加入过筛后的糖粉并搅拌均匀，作为奶酪馅备用
6
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上抹奶酪馅，底边不抹馅料以便封口
7
将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处
8
将面团等分为9份，放入烤盘后在温暖湿润处进行最后发酵
9
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁片
10
放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，烘烤15分钟
