山西小酥肉
简单
4人份
小酥肉，山西传统菜肴之一，可蒸可炖，可做汤可放火锅，肉香满满，乡情浓浓。
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食材清单
其他
- 料酒
- 淀粉
- 猪五花肉或前腿肉
- 花椒面
- 面粉
蔬菜类
- 葱姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉去皮，切成筷子
2
8cm左右的条
3
肉条里加少量盐，适量花椒面，料酒和葱姜拌匀入味，腌制十五分钟。
4
面粉与淀粉比例大概4:1，一点一点添加水，顺一个方向搅匀，喜欢小酥肉外面裹的面厚些，面糊就稠一点；喜欢裹的面少些，就多加点水，面糊稀一些。
5
取一点肉条放入面糊中搅拌，让肉条沾满面糊
6
油锅烧热，把肉条一条一条分别放入油锅，搅拌一下，让肉条别粘在一起。
7
小火炸，肉条外面的面糊变成黄色，用筷子夹感觉很硬就可以捞出。面糊厚的话就多炸炸，面糊薄的话就炸到肉变色就行。一定要小火。
8
扎好的小酥肉可以做烩菜吃，这次我是先用少量油把豆角和土豆条炒一下，加水，放入炸好的小酥肉，加盐，酱油调味，盖锅盖小火炖，到土豆绵软即可出锅，拌米饭超级好吃！
9
做好啦！
