老北京麻酱烧饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 少许五香粉
- 少许生抽
- 少许酵母
- 适量水
- 适量玉米油
- 适量芝麻
- 适量芝麻油
- 适量面粉
调味料
- 少许盐
- 适量芝麻酱
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水放微波炉加热三四十秒至手温，加入酵母溶解三四分钟！
2
面粉放容器里加糖拌匀，一边加水一边搅拌成面絮，揉成面团，饧五分钟，用搓揉法揉至光滑细腻有劲（或成面絮后放面包机揉面一个程序十五分钟）！饧面30分钟左右！
3
饧面的功夫，做酱：花椒放入锅里小火炒至黑褐色，放案板上用擀面杖压成细粉！
4
碗里放入麻酱，加入花椒粉、盐，花生油放锅里加热，趁热倒入麻酱里调匀！
5
饼皮糊：水倒入碗里，加酱油、面粉拌匀！
6
案板上撒薄薄的面撲（面皮多大撒多大面积），饧好的面取出后，不用揉，直接擀成长方形（薄点）！
7
用勺子抹上酱（收尾的那边空着点，抹的太满，卷的时候会擀过去弄到外边）！（抹好酱后，可以在上面撒一点点面粉）
8
将面皮卷起！（一边抻一边卷）
9
揪成十个剂子！（想吃厚点的八个也行）
10
两边捏紧！
11
一左一右压至中间！
12
全部压好！
13
按扁成圆形！
14
刷上饼皮糊，容器里倒入白芝麻（黑芝麻视觉上会受不了），将刷有饼皮糊的一面粘上芝麻，盖上保鲜膜(保鲜膜上边我会再盖上一块干笼布)，饧5～10分钟！
15
不粘锅里抹一层油（一点点就好），将饼胚放入，带芝麻的面朝下，小火烙两分钟，将不带芝麻的面抹一点点油，翻面也烙两分钟左右！上色！
16
用不粘锅烙的时候，将烤箱预热，上火180度，下火185度，在锅里烙好后，将饼摆到烤盘上，烤10分钟就好了！（中间我翻面调整了一下）
17
香香的外酥里软的麻酱烧饼来了！
18
一层层的多诱人呀！来吃吧！😍
19
辣饼也是超级好吃哦
