复刻周黑鸭
简单
4人份
网上看到的方子，自己动手试试
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 1块白芷
- 1把金针菇
- 20个小米辣
- 20颗冰糖
- 2个土豆
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 300克海带结
- 330ml啤酒
- 3鸭肫
- 40粒花椒
- 40粒麻椒
- 4勺老抽
- 4只鸭掌
- 6勺生抽
- 6只鸭翅
蔬菜类
- 半块姜
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭头鸭脖冷水浸泡1小时左右，为了泡出血水，还有去腥。
2
冷水下锅，倒入少许料酒，大火煮出血沫，捞出过凉，清洗干净。
3
准备料包，陈皮少许，良姜小块，香叶6片，八角5个，桂皮一大块，小荤香少许，草果一个(去籽)，白芷5片，花椒25克，麻椒5克，白簆6个，山奈一块，丁香2个。准备纱布包起来，所有材料某宝都有哟😄
4
干辣椒，葱姜，生抽老抽，甜面酱，冰糖，准备好了所有调料。
5
锅中放入温水，下入鸭头鸭脖，倒入所有材料，啤酒约750ml，大火烧开，转中小火煮制40－50分钟。(切记火不要太大不然会苦)
6
快到时间把料包拿出去，准备好自己喜欢吃的素菜。
7
我准备的藕片，魔芋粉，土豆片，把鸭头鸭脖捞出去，放入自己喜欢吃的素菜煮3－5分左右。
8
煮完把素菜捞出放鸭头上面，剩余汤汁也倒里边，放冰箱冷藏2小时就可以吃了，冷藏后才好吃。
9
鸭脖被我做成封干的了，放入烤箱200度烤8分钟左右就可以了，特别好吃，外焦里嫩，喜欢吃鸭货的可以做一下，封干的更好吃。
