家常版武汉豆皮
简单
4人份
武汉豆皮的面皮，一定要是大米➕绿豆➕黄豆打出来的米浆来做，因为这样做出来的豆皮才会表层酥脆，口感更好。
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食材清单
其他
- 100克大米
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 200克糯米
- 2个鸡蛋
- 2克胡椒
- 2勺生抽
- 3块香干
- 8-10朵香菇
肉类
- 250克猪肉
蔬菜
- 20克绿豆
蔬菜类
- 1包榨菜
- 3根葱
调味料
- 3克糖
- 5克盐
豆制品
- 20克黄豆
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉、香干、榨菜、干香菇泡发后，所有食材切丁。锅内油热后，加入猪肉翻炒变色，加入一勺料酒，翻炒均匀后倒入香菇丁和香干丁，随后加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油，继续翻炒。
2
加入泡香菇的水，盖上锅盖，焖煮五分钟左右后，加入榨菜丁。
3
出锅前加入小葱和胡椒粉，密封放入冰箱备用。
4
100克大米，20克黄豆，20克绿豆，提前一晚用水泡好。
5
200克糯米加水蒸熟，水量不要太多，否则煮出来的糯米太软烂会没有口感。
6
泡好的大米绿豆黄豆加水，放入破壁机打成米浆，水量不要太多，否则做面皮的时候容易破。
7
打好的面浆里加少许盐和胡椒粉，鸡蛋打散备用。
8
把豆皮馅倒入蒸熟的糯米饭中。
9
混合均匀，这一步可以让后期豆皮馅的味道更均匀。
10
锅内倒入少许油，烧热后转小火，倒入一勺米浆。
11
转动锅体，把面饼摊成圆形。
12
加入鸡蛋液，我放入的是一个面饼半个鸡蛋。
13
面饼成型后翻面。
14
将拌好的豆皮馅和糯米放在面饼中间，用饭勺压实后，将四周面皮往中间折叠。
15
为了避免翻面的时候发生事故，可以用一个大点的盘子倒扣在锅里，然后翻面。
16
洒上一点葱花，即可出锅。
17
这一份是孩子的，她不爱吃葱，所以没放。
