2020.3.1解锁 和面是关键,一定软且有韧性。 失败过一次,面和的不好,各种破……备受打击,以至于后来一直抵触,毕竟挺费事的饭,功亏一篑。
466.0 卡
7.0 克
29.0 克
14.0 克
6.0 克
6.0 克
994.0 毫克
E,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
韭菜提前洗好,在面板上沥干水份;面要多加水和软,软到什么程度?我喜欢用能流动的鼻涕状面,和面机揉到扩展阶段(图上是和好的样子,面钩上垂下来的面可以有个开口圆滑的洞),盖上盖子醒面,我醒了2小时。
提前把鸡蛋炒好,放凉。
拌馅:韭菜碎、鸡蛋碎、香油、白胡椒粉、酱油拌匀,最后加入盐。
包:提前热锅。然后把面分小小一份(目测不超过30克),擀薄,按照包包子的方法包上馅,把所有褶捏在一起的面疙瘩揪掉(尽量多揪,只要不漏就行)~自己包没法拍照
烙:预热好的锅刷油,我直接用勺子抹抹。然后把包子“揪儿”朝下放入锅中,按瘪,朝上的面也刷油。盖盖小火烙,烙多久看你的火力,注意看着别糊了,正反面烙好。
出锅
薄皮大馅儿