草莓奶油蛋糕(6寸)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克(加淡奶油)糖粉
- 180克淡奶油
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 45克(加蛋清)细砂糖
- 50克牛奶
- 5克玉米澱粉
- 60克低筋面粉
- 六寸戚風
- 可加可不加糖霜
- 幾滴檸檬汁或醋
- 適量罐頭什果
- 適量草莓
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.低筋粉篩好，蛋清蛋黃分別放在碗裡，蛋清先放冰箱冷藏
2
2.牛奶玉米油攪拌均勻乳化，再加入篩好的低筋粉玉米澱粉
3
3.Z字形攪拌均勻加入蛋黃(後蛋法)
4
蛋液是流動的
5
4.預熱烤箱140°
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5.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打至硬性發泡，提起打蛋頭有個短短直直的小尖角
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6.取1/3蛋白液放入蛋糊翻拌(手法J那樣，翻拌一下左手就轉動盆子一下，不用一直轉)，混合好全部後倒入蛋白液
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7.蛋液拿高點倒入模具，刮板輕輕抹平，震幾下放入烤箱
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平滑細膩的
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模具七八分滿就可以，如果蛋液多了可以做幾個紙杯，我這個分量是做三個紙杯一個6寸，少了一個杯子所以只做兩個
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8.140°60分鐘，出爐震幾下倒扣，待蛋糕涼透才脫模(溫度時間視自己烤箱而定)
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9.拿出淡奶油，糖粉全部倒入，高速打發至硬性，草莓洗乾淨擦干水拿三四顆切小塊備用
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天熱打發奶油時下面一定要墊冰袋
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自製轉盤，下面放一個圓底的盆子就行了
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戚風蛋糕脫模後切成三塊蛋糕片，拿一片塗上奶油加什果草莓再塗奶油，再拿一塊蛋糕重複，最後一塊蛋糕放上後就需要抹面了，盡量抹得平滑點，周圍可以隨便點，貼上透明的蛋糕圍邊也看不出，最後草莓裝飾下撒點糖粉
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發揮自己想象裝飾呦，我是隨便裝飾下
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蛋糕粉色是因為加了一點粉色素，如果想加在做好蛋液後用牙籤粘一點翻拌下就行
