把中筋粉变成高筋粉做面包
简单
4人份
最近知道一种神奇的东西——谷朊粉，其实就是小麦蛋白，外面卖的烤面筋就是这东西做的，有的人把谷朊粉掺进中粉或者全麦粉里提高面粉筋度，达到高筋面粉的效果，网上一查，还不便宜，靠谱的10+元/斤，知道这东西就是通过洗面把面筋和淀粉分开，面筋即谷朊粉的前身，淀粉即澄粉的前身，突发奇想，我自己在家洗面不就两种都有了吗？面筋做面包，淀粉做虾饺，我真是个天才！
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食材清单
其他
- 100g中筋面粉
- 20g玉米油
- 220g中筋面粉
- 3g酵母
- 任选其它调料
- 洗面部分：
- 约140g牛奶
- 虾饺部分：
- 适量清水
- 面包部分：
海鲜类
- 适量虾
蔬菜类
- 适量大葱
调味料
- 1g盐
- 30g糖
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗面！可参考其它人做凉皮的步骤。100g面加60g水成团，放入水中揉捏，多次换水，感觉面筋差不多像皮筋的感觉就可以了，面浆过滤沉淀，面筋备用。
2
使用一步发酵法，把牛奶、盐、糖、玉米油、中筋面粉、步骤一得到的面筋撕小块，发酵粉一股脑放进面包机，揉至完全阶段，整形发酵烘烤。
3
面浆沉淀，倒出上层清水弃掉，下层浓稠的放在开水上蒸，七成熟时揉成团，做虾饺皮，其它步骤参考他人虾饺做法。
