老婆饼（奶黄馅、黄油版）
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 100g牛奶
- 100g鸡蛋
- 120g低粉
- 150g中粉
- 25g低粉
- 25g奶粉
- 25g澄粉
- 2个蛋黄
- 30g黄油
- 50g黄油
- 55g水
- 5g白砂糖
- 60g黄油
- 其他
- 少许芝麻
- 油皮
- 油酥
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作奶黄馅，将奶黄馅的材料都倒入一个大碗中，面粉过筛，同时锅里放水烧开。将所有材料搅拌均匀，放入锅中，隔水加热，不断搅拌，待馅料成形，停止加热。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待凉透后，取出称重，每个球球25g。
2
将制定油皮的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球18g，盖上保鲜膜，醒发30min。
3
将制定油酥的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球12g，盖上保鲜膜，醒发30min。
4
将油酥包入油皮中，搓圆。
5
盖上保鲜膜醒发30min。
6
取出包好的球球，用擀面杖擀成牛舌状。
7
自上而下卷起。都卷好后盖上保鲜膜醒发30min。
8
重复，将上步的卷卷擀成牛舌状，自上而下卷好，醒发30min。
9
将奶黄馅包入，擀成饼状。
10
刷上蛋黄液，表面划上三刀，撒上芝麻。烤箱上下火200度，中下层，20分钟。
11
啦啦啦，出炉啦～这是第二锅的，撒的黑芝麻～
