老婆饼(奶黄馅、黄油版)

简单 4人份
老婆饼(奶黄馅、黄油版)
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食材清单

乳制品
  • 奶黄馅
其他
  • 100g牛奶
  • 100g鸡蛋
  • 120g低粉
  • 150g中粉
  • 25g低粉
  • 25g奶粉
  • 25g澄粉
  • 2个蛋黄
  • 30g黄油
  • 50g黄油
  • 55g水
  • 5g白砂糖
  • 60g黄油
  • 其他
  • 少许芝麻
  • 油皮
  • 油酥
调味品
  • 60g白砂糖

营养成分

热量

198.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

7.0 克

6.0 克

725.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先制作奶黄馅,将奶黄馅的材料都倒入一个大碗中,面粉过筛,同时锅里放水烧开。将所有材料搅拌均匀,放入锅中,隔水加热,不断搅拌,待馅料成形,停止加热。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,待凉透后,取出称重,每个球球25g。

2

将制定油皮的所有材料混合,揉成面团,称重,每个球球18g,盖上保鲜膜,醒发30min。

3

将制定油酥的所有材料混合,揉成面团,称重,每个球球12g,盖上保鲜膜,醒发30min。

4

将油酥包入油皮中,搓圆。

5

盖上保鲜膜醒发30min。

6

取出包好的球球,用擀面杖擀成牛舌状。

7

自上而下卷起。都卷好后盖上保鲜膜醒发30min。

8

重复,将上步的卷卷擀成牛舌状,自上而下卷好,醒发30min。

9

将奶黄馅包入,擀成饼状。

10

刷上蛋黄液,表面划上三刀,撒上芝麻。烤箱上下火200度,中下层,20分钟。

11

啦啦啦,出炉啦~这是第二锅的,撒的黑芝麻~

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