柠檬泡凤爪这样做才好吃，30年老厨师告诉你秘诀
简单
4人份
柠檬凤爪做好吃有2个秘诀，1、鸡爪不要煮太久，太久就不Q了。2、放冰箱冷藏12小时
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食材清单
其他
- 适量小米椒
- 适量料酒
- 适量柠檬
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量矿泉水
- 适量米醋
- 适量鸡爪
蔬菜类
- 适量姜
- 适量小葱
调味品
- 适量苹果醋
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，鸡爪、柠檬、小葱、姜、小米椒、盐、糖、料酒、白醋、苹果醋、米醋、矿泉水
2
先把鸡爪的指甲剪掉，这样吃起来更方便，口腔不会被戳伤
3
鸡爪放入冷水中，焯水，加入料酒、去腥，加入白醋，带骨头的东西，加入白醋，可以加速鸡爪骨头的钙化，使鸡爪熟的更快，加入姜片、小葱，焯水10分钟。
4
焯水的间隙，把小米椒切成小段，柠檬切片
5
10分钟后，待鸡爪表面开始爆皮，将鸡爪捞出（图片就是鸡爪爆皮的状态），鸡爪不要煮太久，爆皮即可捞出
6
把捞出的鸡爪过冷水漂1分钟，冷水漂的目的是为了让鸡爪的皮更脆，口感更好
7
向砂锅中（没有砂锅，用别的容器也可以）中加入适量米醋、苹果醋、生抽、盐、糖，矿泉水，搅拌均匀，调试至酸酸甜甜，以酸为主
8
然后将鸡爪对半切开，一分为二，这样更入味，也更方便吃，放入砂锅中
9
加入小米椒、柠檬片，并用保鲜膜包裹，用保鲜膜包裹的目的是防止窜味，放冰箱冷藏12小时，12小时后取出
10
美味的柠檬凤爪就做好啦