敲好吃！番茄土豆烧牛腩
啊！想为自己打call，这次炖出的牛腩也太好吃了吧！ 土豆🥔带皮煎过，保留了土豆特有的香味而且容易保留完整的形状。 西红柿分了三次放进去，第一次炒出红汁，第二次炖入味，第三次保留形状吃整块的番茄。 牛肉焯过血水之后炒了糖色，带着一份焦香。 炖好的牛肉超级软烂入味，番茄汤酸甜又带着肉的香味，拌米饭超好吃！吃完再涮点大白菜，冬天的白菜香甜，叶子吸满番茄的味道，超入味。
食材清单
其他
- # 调味
- # 香料
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1片桂皮
- 2个小土豆
- 2片香叶
- 3个西红柿
- 5个干辣椒
- 750克（一斤半）牛腩
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 几片姜
- 半个洋葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛腩切块，冷水入锅，烧至水开，撇去浮沫，捞出牛腩块。
牛腩焯水间隙，西红柿🍅顶部切十字花刀，在沸水中煮一分钟后放凉、去皮。
其中一个西红柿切小块（尽量切碎），另两个切大块即可。
洋葱切小块。
小土豆洗净切滚刀块（不要去皮、切的块大一点）。
香料部分（除了姜片）放在调料包里，为了维持后续汤汁的干净。当然，香料直接丢锅里也行～
取一个锅，油烧热后放入姜片稍微煎香之后倒入洋葱，炒至洋葱变成透明状。此时倒入切碎的西红柿炒至出汁，等到锅内的西红柿炒出红汁倒入水，大火煮开。
在西红柿汤汁煮开的过程中，取铸铁锅（或者铁锅、砂锅即可）烧热，小火炒化冰糖，炒制冰糖融化，变成焦黄色，此时放入牛腩块炒至牛腩上色，变至金黄。
炒制牛腩过程中，加入料酒不变煸炒，再倒入适量生抽和老抽翻炒，至致酱料均匀裹在牛腩上，之后加入一勺面酱增香～
此时将煮开的番茄汤汁倒入铸铁锅内，再将香料包放入，大火煮开后转中小火，盖盖子焖煮。
在焖煮过程中，取锅将土豆煎香后备用。
牛肉焖煮40分钟后，将煎好的土豆、一个切块的西红柿放入锅内，放入适量盐调味（尝一下汤汁，略咸即可）。
烧至土豆绵软（大概15分钟左右），再将最后一个西红柿块放入，烧至这个西红柿边缘糊化即可，保留它原本的块状。
铛铛！超美味的西红柿土豆炖牛腩就完成啦！
可以多加一碗水涮菜吃，变成小火锅～
(/ω＼)
