鲜莲鸡丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克香油
- 150克鲜莲子
- 150克鸡汤
- 25克料酒
- 25克湿淀粉
- 25克食碱
- 4克味精
- 50克姜水
- 60克鸡蛋清
- 熟大油500克实耗120克
蔬菜类
- 葱
调味料
- 15克盐
- 3克白糖
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲜莲子倒入烧开的食碱水中稍煮，用硬毛刷去外层红色的皮，用温水冲洗干净，将莲子两头用刀削去，用细扦捅去莲子芯，在水中漂洗呈白色。鸡肉切成同莲子丁大小的丁，放在碗中加入蛋清和5克盐、10克湿淀粉，拌匀浆好。另使用一小碗对汁，内放味精、白糖、料酒、10克盐、15克湿淀粉，鸡汤备用
2
炒勺上旺火，倒入熟大油，烧到5成热时，将鸡丁下入划到半熟时放入莲子，待鸡丁熟时取出
3
原勺留底油50克，烧热后下入葱、姜，煸炒出香味倒入鸡丁和莲子，加入对好的汤汁，翻炒均匀即成
