黑糖珍珠奶茶冻【吉利丁粉版】
想吃奶茶冻了，正好家里还剩了一点淡奶油，索性自己配了一个，意外的好吃。其实图上我放了8g吉利丁粉，不过成品出来是虽然入口即化但是很容易碎，所以下面的方子是更正后的。 黑糖珍珠是自己做的但是忘记拍图，我就只写一下自己用的配方量【因为手搓很麻烦我只用很少的量做够一次吃的】具体做法大家可以找详细教做珍珠的方子。
食材清单
其他
- 100g水（用于融化吉利丁）
- 100g淡奶油
- 10g吉利丁粉
- 10g红茶茶叶
- 200g水
- 20g黑糖
- 350g牛奶
- 35g水
- 50g木薯淀粉
- 奶茶冻：
- 黑糖珍珠：
- 黑糖珍珠酱：
调味品
- 15g黑糖
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将材料准备好，我个人喜欢用茶叶而不是茶包，因为我知道自己喜欢什么茶，是什么味道。茶包就不一定了。
将淡奶油和牛奶混合，加入茶叶煮开，期间不停搅拌。
当闻见香味，出茶色的时候关火，将白砂糖倒入搅拌至融化，并盖上锅盖。
准备100g水，将10g吉利丁粉倒入水中用勺子不停搅拌直至粉末膨胀并溶于水。隔热开水加热，让吉利丁粉融化。
将茶叶过滤。
过滤完茶叶后，将加热过的吉利丁液倒入奶茶液中，如果感觉奶茶液温度降低了，避免分层可以再次开小火加热，让吉利丁液和奶茶液充分融合。
室温放置温热或置常温（避免盖子上凝结水珠再落到奶茶冻上，其实差别不大）再放进冰箱冷藏至少四个小时以上【放进冰箱前再次搅拌一下】
然后做黑糖珍珠啦，方子你们找其他详细教的就好。
大概步骤：水和糖混合烧开后，将一部分木薯淀粉迅速倒入搅拌均匀，然后关火再将另外一部分木薯淀粉倒入混合搅拌，过程中速度要快，要趁热。然后将面团拿出来撒上手粉趁热揉，我图上的是还没揉好的，要揉到柔软但不黏手，也没有明显的面疙瘩。跟和面一样，干了加点热水湿了加粉，酌量添加。
面团揉好后就开始搓珍珠，这个过程我真的觉得很费事，以至于这个方子做出来的面团我还是只用了一半，下次我还是再减半做珍珠吧淦。搓的时候要加粉防粘。
然后煮珍珠酱啦，200g水20g糖煮开，下珍珠【珍珠要把多余的粉抖掉】大火煮到漂浮再转中火慢慢熬糖浆，可以盖上锅盖，直到水量变少糖浆变得浓稠。整个过程中一定要勤搅拌不然就粘锅糊锅。然后将珍珠酱放凉，放凉！！！不要还有温度就放到奶茶冻上，绝对会化！！放凉后搅拌一下倒在冻上，次它！
太好吃了呜呜呜呜。
