【珍珠丸子】
简单
4人份
前看中餐厅的时候，我被赵薇的珍珠丸子馋到打滚。 于是摸索着做了一下，在肉丸的基础里加上了虾肉，丸子加上了虾尾尤其好看。糯米浸透了肉质的鲜味，等级上升了好几个档次，口感也更弹滑多汁！
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 7只基围虾
- 少许白胡椒粉
- 少许香油
- 适量糯米
蔬菜类
- 适量姜
- 适量小葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。
2
小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
3
7只基围虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
4
250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。
5
*注：珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。
6
取适量肉糜用勺子摔成圆形。
7
裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
8
放在已经烧开水的蒸锅上大火15分钟后关火再焖3分钟。
9
珍珠丸子完成！
