超满足！泡芙圣诞树
用一个个饱满甜美的泡芙搭成的圣诞树是不是非常特别呢~这是泡芙爱好者最期待的圣诞甜品，非常适合家人朋友在一起享用哦！ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004369/ 《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004377/ 《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
食材清单
其他
- #其他
- #本食谱可制作4~6人份的泡芙树
- 100g含盐黄油
- 120g上白糖
- 120g低筋面粉
- 200g水
- 20g上白糖
- 300g打散蛋液
- 40g水
- 500g成品卡仕达酱
- 适量圣诞装饰物
- 适量珍珠糖
调味品
- #焦糖
调味料
- 适量糖粉
谷物
- #泡芙面糊
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【事前准备】
烤箱预热至210℃。
【泡芙面糊】
将黄油、水、细砂糖倒入锅中煮至沸腾，关小火。
将过筛好的低筋面粉一次性加入锅中，一口气搅拌均匀。搅拌至面糊表面形成一层膜，然后关火。
少量多次加入蛋液，充分搅拌。完成标准是：提起面糊，面糊缓缓掉落，并形成到三角形。
只要达到了理想状态就可以不用添加蛋液了。所以要一遍观察面糊状态一遍增加蛋液，搅拌至理想状态即可。
将面糊倒入裱花袋中，装上1cm（或1.5cm）的圆形裱花嘴。
在烤盘上轻轻涂抹一层起酥油，用直径约为4cm的饼干模具沾上一些低筋面粉，在烤盘上画出形状。
将面糊挤在铺好烘焙纸的烤盘上，挤成饱满的圆形。需要确保面糊之间有较大的间距。在表面喷一些水。
如果比较在意泡芙形状，可以用湿的手指整理一下面糊。
将面糊放入预热至210℃的烤箱中烘烤20分钟，然后调低至170℃烘烤15分钟。烘烤完成后不要打开烤箱门，继续闷15分钟，然后取出。
【组合】
待泡芙彻底冷却后，将卡仕达酱装入裱花袋中，并装上填充内馅用的裱花嘴。用牙签在泡芙底部戳一个小洞。
将裱花嘴插入小洞中，慢慢地挤入卡仕达酱。（约60个泡芙全部挤入卡仕达酱。）
将烘焙纸做成一个底部直径10cm，高25cm左右的圆锥体。在里面放置一个杯子之类的东西稳定住烘焙纸。
将制作焦糖用的材料放入厚底锅中煮至浓郁的焦糖色。
焦糖作为粘着剂将泡芙黏在圆锥形的烘焙纸上，保持平衡不要掉下来。
堆积好后放在温度角度的地方待焦糖冷却，筛上糖粉，加上其他装饰物，就完成了！
泡芙中不要挤入过多的卡仕达酱，一点点即可。配上一杯咖啡，与家人朋友享受圣诞的美好时光吧！
