潮式客家酿豆腐
简单
4人份
推荐一道创新菜式——潮式客家酿豆腐，用普宁豆干代替客家豆腐，酱料加入普宁豆酱和鱼露，整体口感别有一番风味，肉馅连着焦脆的豆干皮一起咬下去，那满足的新吃法，值得一试。
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食材清单
其他
- 3瓣蒜
- 6块普宁豆干
- 一汤匙鱼露
- 一茶匙胡椒粉
- 半汤匙蚝油
- 半茶匙糖
海鲜
- 1汤匙蒸鱼豉油
肉类
- 300g猪肉末
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 一茶匙盐
豆制品
- 两汤匙普宁豆酱
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：三片姜切末；葱切花；蒜切蓉；豆干对角切，然后用筷子挑出白肉备用。
2
制作肉馅：猪肉末加入姜末，葱花，蒜蓉，半茶匙白糖，一茶匙盐，一汤匙鱼露，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，半茶匙鸡粉（可略），搅拌至粘稠即可。
3
制作让豆腐：将肉馅用筷子填满挖空的豆干里，动作要小心点，别撑破了。
4
锅里凉油起锅，将肉馅一面小火煎至表面焦香，然后再煎豆干皮至金黄。
5
将挖出的豆干肉放回锅内，然后加入一汤勺蒸鱼豉油（可换生抽），一汤勺鱼露（可换生抽），半茶匙鸡粉（可选），半茶匙胡椒粉，半汤匙蚝油，少许老抽增色，两汤匙普宁豆酱（可选），加入开水没过豆干一半，试咸淡后考虑是否加盐。
6
大火煮开后，盖上盖子，转小火焖3-5分钟，最后大火收汁出锅。
