咖啡夹心酥粒面包

简单 4人份

非常喜欢咖啡的味道,做酥粒面包,并且加上带有咖啡味的内馅,喜欢吃内馅多的,可以做的时候在这馅料基础上量加倍,太好吃了!用波兰种做出来的面包,口感非常的软,放几天都是软软的😘

咖啡夹心酥粒面包
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食材清单

其他
  • 100克水
  • 100克高筋面粉
  • 15克黄油
  • 16克黄油
  • 18克黄油
  • 1克酵母
  • 2.5克酵母
  • 20克奶粉
  • 20克速溶咖啡
  • 230克高筋面粉
  • 25克全蛋液
  • 30克低筋面粉
  • 30克奶粉
  • 38克全蛋液
  • 40克水
  • 50克低筋面粉
  • 70克牛奶
  • 主面团
  • 波兰种
  • 酥粒
  • 馅料
调味料
  • 20克白糖
  • 2克盐
  • 30克白糖

营养成分

热量

427.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

1.0 克

9.0 克

191.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前一天将波兰种(100克面粉、100克水、1克酵母放在玻璃瓶内搅拌均匀)做好,放冰箱里冷藏发酵。将除黄油外的波兰种和所有主面团的料放进面包桶搅拌至略厚的膜,黄油无需软化,直接放进面团里继续搅拌,搅拌出完全状态,取出面团放在盆里盖上保鲜膜发酵

步骤 1
2

把咖啡倒在碗里倒进热水搅拌完全融化晾凉,黄油软化倒入盆中,再将咖啡倒入搅匀,依次加入蛋液、奶粉、糖、低筋面粉搅拌均匀,放到微波炉里,高火50秒到一分钟,取出搅拌成团凉凉,放在保鲜袋内放入冰箱冷藏备用

步骤 2
3

黄油软化,放入糖、低筋面粉,搅拌成粒状

步骤 3
4

面团发酵至两倍大

步骤 4
5

从冷藏室取出分成六份搓圆

步骤 5
6

分成六份,静置松弛20分钟,把咖啡馅从冰箱取出,将面团擀开,包入咖啡馅,揉圆,所有面团都包如咖啡馅揉圆,喷水,再将每个面团滚在酥粒上滚满酥粒,面团底部不用滚酥粒,放到烤盘里,放入烤箱中层,在放一晚温热水,发酵50分钟,面团长大胖胖的了,取出,烤箱预热上下200°五分钟

步骤 6
7

面团表面喷水放入烤箱上下180°,25分钟烤好取出

步骤 7
8

热着也很好吃哦!😍😍,放到烤架上晾凉,再装到保鲜袋里,常温保存,吃不完可以冻到冰箱里

步骤 8
9

😍😍😍

步骤 9

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