咖啡夹心酥粒面包
简单
4人份
非常喜欢咖啡的味道，做酥粒面包，并且加上带有咖啡味的内馅，喜欢吃内馅多的，可以做的时候在这馅料基础上量加倍，太好吃了！用波兰种做出来的面包，口感非常的软，放几天都是软软的😘
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 15克黄油
- 16克黄油
- 18克黄油
- 1克酵母
- 2.5克酵母
- 20克奶粉
- 20克速溶咖啡
- 230克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 30克低筋面粉
- 30克奶粉
- 38克全蛋液
- 40克水
- 50克低筋面粉
- 70克牛奶
- 主面团
- 波兰种
- 酥粒
- 馅料
调味料
- 20克白糖
- 2克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天将波兰种(100克面粉、100克水、1克酵母放在玻璃瓶内搅拌均匀)做好，放冰箱里冷藏发酵。将除黄油外的波兰种和所有主面团的料放进面包桶搅拌至略厚的膜，黄油无需软化，直接放进面团里继续搅拌，搅拌出完全状态，取出面团放在盆里盖上保鲜膜发酵
2
把咖啡倒在碗里倒进热水搅拌完全融化晾凉，黄油软化倒入盆中，再将咖啡倒入搅匀，依次加入蛋液、奶粉、糖、低筋面粉搅拌均匀，放到微波炉里，高火50秒到一分钟，取出搅拌成团凉凉，放在保鲜袋内放入冰箱冷藏备用
3
黄油软化，放入糖、低筋面粉，搅拌成粒状
4
面团发酵至两倍大
5
从冷藏室取出分成六份搓圆
6
分成六份，静置松弛20分钟，把咖啡馅从冰箱取出，将面团擀开，包入咖啡馅，揉圆，所有面团都包如咖啡馅揉圆，喷水，再将每个面团滚在酥粒上滚满酥粒，面团底部不用滚酥粒，放到烤盘里，放入烤箱中层，在放一晚温热水，发酵50分钟，面团长大胖胖的了，取出，烤箱预热上下200°五分钟
7
面团表面喷水放入烤箱上下180°，25分钟烤好取出
8
热着也很好吃哦！😍😍，放到烤架上晾凉，再装到保鲜袋里，常温保存，吃不完可以冻到冰箱里
9
😍😍😍
