酥到掉渣的网红珍妮曲奇，牛油小花
近期的网红曲奇中，最火爆的就数“珍妮曲奇”了，也称为“牛油云顶小花”，以浓烈的奶香和入口即化著称。 近几年在香港，珍妮曲奇真是火的不得了，人人皆知，很多小伙伴们为了美味，宁愿花上几个小时去排队购买。吃过珍妮曲奇的都知道，曲奇要轻拿轻放，因为它超级酥，牙齿轻碰到就碎了，而且入口即化，奶香味充盈整个口腔，令人回味无穷。 曲奇好吃，做好也不容易，很多人都遇到过同一种问题，挤出的漂亮花纹烤着烤着就没了，曲奇要做到花纹漂亮，香酥可口，入口即化才算成功，珍妮曲奇是曲奇中的“佼佼者”，不但讲究外形漂亮，还要酥松绵软。 今天要做的这款珍妮曲奇，做法简单，味道一流，挤一挤烤一烤就出炉了，是孩子过年最营养也最健康的零食，孩子也非常爱吃。而且自己动手做出的珍妮曲奇，绝对是排队购买比不了的，搭配咖啡和茶都称得上完美！
食材清单
其他
- 125克黄油
- 16克玉米淀粉
- 18克奶粉
- 18克淡奶油
- 18克玉米淀粉
- 58克低筋面粉
- 60克低筋面粉
- 70克高筋面粉
- 75克高筋面粉
- 8克抹茶粉/可可粉
- 原味
- 抹茶口味/可可口味
调味料
- 1克盐
- 30克糖粉
- 35克糖粉
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备齐所有原材料，黄油软化到位。
将粉类倒在一起过筛两遍，备用。
软化的黄油中加盐，用打蛋器打发。
加入糖粉，拌一下，打至发白，蓬松。
倒入淡奶油，打至蓬松，成絮状。
将过筛后的粉类倒入进来，压拌均匀。
这时混合的面有点干，挤花纹比较费力，需要持续压拌使其变软，容易挤花。如果觉得压拌费力，可以带上防粘手套，用手抓，或者把面倒在揉面垫上，用刮板来回压搓。总之，目的都是让黄油与粉类彻底融合，挤出花纹。
装入裱花袋，用布袋或者硅胶袋，不能用一次性的塑料裱花袋，容易破。
在烤盘内挤出花型，放冰箱冷藏一小时，使花型定型。
抹茶口味的，以及巧克力口味的，做法和步骤跟原味的方法一样，配方中加入8g抹茶粉或8g可可粉，糖粉加上3-5g，保证甜度。
烤箱上下火130度，预热10分钟后，再送入烤箱烘烤，烘烤35-40分钟。摸着底部变硬，用刀切开一个，内部没有软心，就熟了。
珍妮曲奇花纹层叠比较多，一定要低温烘烤。如果温度高了，曲奇表面颜色是均匀了，但是内芯还是生的。
原味曲奇温度130度，表面微微上色即可，抹茶味和巧克力味的温度可以调制135度，烘烤30-35分钟左右。
三种口味的珍妮曲奇都烤好了，花纹依然清晰立体，奶香浓郁，香酥绵软，入口即化，来一个尝尝吧。
