馋圆小姐的下厨房日志（2016.03.12）——红烧牛肉
简单
4人份
第一次正儿八经得给傻大个儿做饭吃，一个喜欢吃牛肉的娃~ 美食是世上最浪漫的表白 如果按照老李老师的配方泡姜泡辣椒什么的是不能少的~那酸爽~哈哈哈~
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食材清单
其他
- 4根胡萝卜（小）
- 500g牛腩
- 看心情生抽
- 看心情花椒
蔬菜
- 两个土豆（大）
- 两个蒜（独蒜）
- 最大的作用是为了好看~香菜
蔬菜类
- 半个姜
调味品
- 不要太多香料（八角、香叶什么的）
- 看心情盐
- 看心情糖
调味料
- 一大勺豆瓣酱
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛肉切成小块儿，牛肉缩水很严重的，可以稍微大块儿一点点。
2
烧一锅水~水沸后把牛肉丢进去~煮出血沫后捞起，用温水冲洗干净~（主要是为了去腥嘛，也可以加入料酒、姜蒜什么的~）
3
蒜切末或者拍碎都可以，姜切片儿~让他们做好下油锅的准备~
4
热锅~放油~油要多放一点儿炒料才比较香嘛~嘿嘿~
5
油热后加入一大勺豆瓣~（量都是根据经验啦~以及后期调味看咸淡~）豆瓣炒香后放入花椒、牛肉、姜片儿，蒜~炒到牛肉上色~
6
（“火不要开太大啦~炒糊了就会有味儿了！”来自遥远的地方的丁丁的叮嘱）
7
加入一大锅的水~把适量的香料丢进去~开始慢慢炖吧！（水要没过牛肉~）
8
把胡萝卜、土豆洗净~去皮~切成大小适中的块块儿待用~
9
炖呀炖呀~大概煮了有两个小时吧~（煮到差不多一个半小时的时候把胡萝卜扔进去，胡萝卜煮一会儿之后最后放土豆免得糊锅~）
10
炖的过程中尝尝咸淡，尝汤要比较淡一点儿，最后汤会熬干味道才会比较合适~
11
中途如果要加水的话我加的是开水啦~
12
有方子说要把土豆炸一下，应该会是更香酥的口感~
13
最后以牛肉软烂为标准~起锅~放香菜~
