红丝绒纸杯蛋糕（奶油奶酪糖霜）
简单
4人份
红丝绒是除戚风外我做得最多的蛋糕，外观也是我喜欢的华丽风，值得我这个懒癌症患者记下做法。方子是美食博主胡小may的，蛋糕体很完美，奶油奶酪糖霜个人感觉偏甜。一共可做9个蛋糕。
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 110克奶油奶酪
- 115克牛奶
- 140克糖粉
- 150克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 25克玉米油
- 60克（蛋糕体用）+105克（糖霜用）黄油
- 7.5毫升柠檬汁
- 一茶匙白醋
- 二分之一茶匙盐
- 二分之一茶匙香草
- 八分之一茶匙泡打粉
- 四分之一茶匙小苏打
- 适量红丝绒色素
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，准备：烤箱预热180度，马芬烤盘铺好纸杯。低粉，可可粉，盐，泡打粉混合过筛。牛奶中倒入柠檬汁搅均，等待10分钟代替buttermilk。（强烈推荐雪顿牛奶，奶香味浓厚像牛奶糖一样，酸化后浓稠度明显增加）
2
2，软化黄油加入白砂糖打发至发白，慢慢加入鸡蛋并高速搅拌，注意防止油水分离。
3
3，加入玉米油，香草精，红色色素搅拌。（我用的是美国进口的洛安红丝绒香精，颜色正又有特殊的香味，和可可粉的味道很搭。不建议用红曲粉，颜色不是正红，而且有怪味）
4
4，倒入三分之一的粉类，搅均，再倒入二分之一的buttermilk，高速搅打均匀防止油水分离。再倒入三分之一的粉，再到二分之一的buttermilk，最后把剩下的三分之一的粉倒完。（也就是从粉类开始，粉和奶交替分次倒入）
5
5，搅拌好的面糊粘稠，倒入纸杯中，170度到180度烤20分钟。
6
6，烤好后表面有裂缝和中间略高，趁热用一个平底烤盘轻轻压在上面，使蛋糕表面平整，方便之后裱花。冷却完全放凉。
7
7，制作奶油奶酪霜：黄油软化，加入一半量的糖粉打发至发白蓬松，再加入软化的奶油奶酪和另一半糖粉，搅打至顺滑。最后放入香草精，若太稠可加入1至2茶匙牛奶。
8
8，用裱花嘴挤出花样，上洒一些碎屑装饰。
