毛毛虫面包(超级简单的做法)

简单 4人份

外观漂亮又可爱的毛毛虫面包,制作超级简单,非常详细的教程哈。 建议用户按照此流程: 水—鸡蛋一盐—糖—奶粉一面包粉—酵母(如配方有其他材料增加,保持后两个步骤不变) 对制作面包,加水需要注意水温,温度要求在20-30度左右,过高温度的水容易杀死酵母,太低温度的水,也会影响酵母的活力。环境温度也是影响发酵的一个因素,如在冬天环境温度较低的情况下,建议加温水,确保发酵的效果 如果烤箱小放不下12个,可以把材料比例减少一半,做成6个,也可先发酵先烤一半,另一半盖上保鲜膜放到温度高的地方发酵,这样另一半烤完,一半正好也发酵差不多了,如果发酵有两倍大,就可以直接刷蛋,挤泡芙直接烤

毛毛虫面包(超级简单的做法)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 20克奶粉
  • 280克温水
  • 2个鸡蛋
  • 40克低筋面粉
  • 40克玉米油
  • 40克黄油
  • 500克高筋面粉
  • 6克酵母
  • 80克水
  • 表面泡芙酱:
  • 面团:
调味料
  • 4克盐
  • 80克白糖

营养成分

热量

291.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

747.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有需要的食材

2

先把所有需耍的材料用电子称称好,然后按照流程:

3

水—鸡蛋—盐—糖—奶粉一面包粉一酵母(如配方有其他材料增加,保持后两个步骤不变)

4

除黄油以外把材料放进厨师机或面包机里

5

揉成表面光滑后,再把黄油倒进去接着揉

6

揉到面团微光滑,能拉出手套膜就可以了,面包机按发酵键发酵。

7

面团发酵的时候,我们正好做泡芙酱

8

牛奶+水+黄油倒入锅里,开小火以后搅拌直至水开

9

关火,迅速的加入低筋关火,迅速的把低筋面粉加进去,搅拌均匀。之后开小火,确保面粉煮熟

10

待面糊冷却后蛋台液分两次加入,每次加入都要充分的搅拌均匀

11

装入表花袋中备用

12

待面团发酵至2~3倍大,手指沾面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩,不塌陷发酵完成

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把面团倒出来轻轻按压的排一下气,再把面团分割成12份(大概一个75克左右)盖上保鲜膜松驰15分钟

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把面团擀成椭圆形

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翻过来,两边在中间线上对折

16

再对折,捏紧收口

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稍微滚圆一下,排入烤盘

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(有模具的可以放在模具中哈,👇下面是另一次做的放在模具中)

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烤箱下面放一碗水,开发酵键进行第二次发酵,待面团发酵两倍大就可以了

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刷一层蛋液

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(因为我用的是出鸡蛋蛋黄,所以比较金黄金黄哈)

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挤上泡芙酱,烤箱开上下火170度烤制20分钟,(因为烤箱不一样,所以具体温度要自己掌握自家烤箱来设定)

23

叮~出炉啦😍

24

超级好吃~

25

吃的时候中间划一道可以抹上沙拉酱,肉松,水果酱,戓打发好的奶油

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