之前已经做过很多次红烧鸡爪了,每次带饭到公司,就会有很多人来围观,甚至连对面办公室的人都跑过来问我怎么做的,瞬间有一种人气爆表的错觉(确实是错觉)。 所以第一个菜谱就从鸡爪开始,由于自己记性不好,很难有一个固定的步骤,基本每次做法都有些不一样,但都是大同小异。
584.0 卡
22.0 克
19.0 克
62.0 克
3.0 克
7.0 克
518.0 毫克
D,B
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
鸡爪解冻,用水浸泡十分钟左右把血迹去掉。剪掉脚趾甲,在脚掌处割一条口,入味更快。
锅中放花椒、香叶、八角,倒入可没过鸡爪的水,不要开大火,用中火烧开,可让香料的味道更好地煮出来。
水烧开后再等一分钟,放鸡爪进去,继续煮5-6分钟,撇掉浮沫,捞出鸡爪,过两遍凉水。
在煮鸡爪的同时将蒜瓣、小米椒、姜切碎,葱白切段备用。
锅中倒油,开中火加至6-7层热,将沥干的鸡爪倒入锅中翻炒1分钟左右。
放蚝油、料酒、醋、生抽、老抽、十三香,继续翻炒至色态均匀。
把切好的姜、蒜、小米椒、葱白倒进锅中翻炒均匀。
再倒进300毫升的啤酒,继续开中火,盖锅盖焖十分钟左右收汁。
出锅后撒上白芝麻、切碎的香菜、葱花,一道红烧鸡爪就做好了。