【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕
简单
4人份
之前买了不少打折的奶油奶酪，只用了一块，剩下的都扔冰箱里冻了起来。这几天又想吃轻乳酪，于是在下厨房和网上找了半天挽救冻奶油奶酪的方法，今天综合着尝试做了一下，口感细腻，完全没有渣感。 挽救冻奶油奶酪的方法综合了网上和下厨房厨友@我爱香蕉的方法；制作方法参考了下厨房厨友@KeKe-的用料配比。稍有改动。 开贴主要为了记录下自己的做法，以便下次使用。仍在尝试中，技术不成熟，成品还有一点点塌腰。 模子是8寸蛋糕模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g+40g牛奶
- 25g玉米淀粉
- 5个鸡蛋
- 60g淡奶油
- 70g黄油
- 一块（227g）冻奶油奶酪
调味料
- 80g糖粉
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪在制作的前一天晚上从冷冻室转移至冷藏室。
2
第二天拿出来时摸着已经是比较软了。
3
放在不锈钢盆中，尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣；
4
上电动打蛋器低档搅拌。
5
持续搅拌，直到看起来像黄油刚被打发的状态，尝一下，渣感消失。
6
加入黄油，仍然低档搅拌。
7
均匀后加入淡奶油，简单拌匀后继续低档搅拌，最后加100g牛奶。
8
将不锈钢盆放在热水中，将其搅拌均匀。
9
如图，很细腻。
10
上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。
11
玉米淀粉用凉牛奶（40g）化开倒入混合物，轻搅均匀。
12
预热烤箱。烤网和烤盘（装水）在同一层放置。
13
打发蛋白（中间分次倒入糖粉）至大弯勾。
14
将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀，倒入模具，轻震气泡后放入烤箱。
15
我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉（哄孩子睡觉，中间没来得及盖锡纸，上色有些过了）
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正面图
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虽然看起来没那么光滑，但是丝毫不影响口感。
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成品有一点点塌腰。还需努力。
