法式蒙布朗蛋糕（栗子蛋糕）做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g鲜奶油
- 150g栗子泥
- 1根香草
- 300g奶油
- 300g栗子
- 30g砂糖
- 3g可可粉
- 4个全蛋
- 60g黄油
- 80g砂糖
- 栗子泥：
- 栗子香提：
- 栗子黄油酱：
- 海绵蛋糕：
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果没有熟栗子的话像我这样首先煮熟栗子，在中火煮40分钟左右。
2
开始准备海绵蛋糕，搅拌机里倒入全蛋搅拌，砂糖分三次倒入，搅拌至鸡蛋颜色呈乳白色为止。
3
搅拌完把它倒入烤盘里，表面抹均匀后放进预热到180度的烤箱烤18分钟左右。
4
继续做栗子酱，把煮熟的栗子切半，用勺掏出肉来，把它放进搅拌机里，倒入奶油，搅拌成泥。
5
开中火，把栗子泥倒进去，再加上香草籽和砂糖，边煮边搅拌，把多余的水分蒸发掉，直到成非常粘稠。
6
把栗子泥分成两等份，一个放入黄油搅拌均匀后用保鲜膜包好冷藏待用。
7
另一个倒入可可粉，搅拌均匀后也用保鲜膜包好冷藏待用。
8
开始打发奶油，砂糖分三次倒入，打发到硬性发泡。
9
倒入刚和可可粉搅拌的那一半栗子酱，搅拌均匀，这样栗子酱香提做好了。
10
做蒙布朗需要专用的裱花嘴，但是一般家里都不可能有，所以呢大家像我这样，把矿泉水等塑料瓶嘴部分剪出来，放进裱花袋里，然后再瓶盖上叉出5-6个小孔，把瓶盖盖上，就成了diy蒙布朗蛋糕裱花袋了。在这里面倒入跟奶油搅拌好的栗子香提，在把跟黄油搅拌的栗子酱倒入另一个裱花袋里冷藏待用。
11
在做好的海绵蛋糕上用原型模具或小碗之类的压出圆形蛋糕。蛋糕上首先放一个栗子，上面基础栗子酱。
12
然后再挤出栗子香提。
13
最后上面再放上一个栗子，撒一些糖粉做出布朗峰上面那一层白雪，蒙布朗蛋糕完成啦~！
