自制红鞠蜜汁猪肉干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.3大勺（有的也叫红曲粉）红鞠粉
- 1.5大勺（建议用泰国鱿鱼露）鱼露
- 168g冰糖粉
- 1大勺（可以用米酒）高粱酒
- 2大勺食用油
- 67g（木有所以省略了）火腿丁
- 适量蜂蜜
- 适量黑芝麻
肉类
- 1000g猪肉
调味料
- 1大勺盐
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉建议选前腿或者后腿的瘦肉，可以带一点肥，不要多。切小块再入料理机，把配好的调料（除芝麻和蜂蜜不要放）也一起放入，搅拌成有粘性的肉糜
2
加入黑芝麻拌匀
3
拌好的肉糜很有粘性哟。这个时候可以挖一点，放锅里煎下，尝尝味道，以便调整
4
准备一个食品袋。装入一部分肉糜，从底部慢慢擀开
5
成为均匀的一片
6
小窍门是，第一片擀开之后称下重量
7
以后同样的袋子，用同样量的肉馅就可以擀出同样的厚度
8
也可以搓圆，擀开成圆形，做成金钱肉干状哟~~~这个40g每个，我觉得30g可能更好，小一点。全部完成后，放入冰箱冷藏一晚。可以增加粘性，和入味~~
9
预热烤箱180度，轻轻剪开袋子，将肉饼反扣在烤盘上。最好用不沾的，可以省点油
10
表面刷一层蜂蜜
11
度烤约10分钟，肉饼会有点翘起，翻面刷蜂蜜再烤约10分钟（这个跟厚度有关哦，根据需要调整）
12
我喜欢出炉之后，再用煎锅煎两面。表面有些脆皮，很好吃。这一步也可以省略，出炉直接放凉网冷却就好，如果放盘子可能有点潮气哟
