别丢掉,再利用---拯救发酵过度的面团
简单
4人份
作为一枚自己带娃的宝妈，做面包的时候总有各种原因不能及时把面包送入烤箱。 有一次做奶酪包的时候，二发放入烤箱后，准备带娃出去玩一会就回来，没想到一去就是两个小时，呜呜呜╮(￣▽￣"")╭回来后，面团发的一塌糊涂完全不能继续烤了，可是300克的白燕面粉啊，心疼的不要不要，于是乎尝试做老面用，结果没想到做出来的面包灰常柔软香甜，所以想把自己的经历和大家分享一下！ 第一次写方子，欢迎大家批评指正！
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食材清单
其他
- 17g黄油
- 180g发酵过度的面团
- 200g高筋面粉
- 20g全蛋液
- 28g糖
- 2g酵母
- 7g奶粉
- 85-90g水
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取发酵过度的面团一块，如果是冷冻过的，需要提前解冻至室温。
2
将材料中除过黄油之外的其他的材料包括发酵过度的面团，全部丢到厨师机中揉成面团，然后加入黄油揉至完全扩展阶段，俗称手套膜^_^
3
将面团放至温暖湿润处发酵至2倍大，用手指粘干粉戳洞不回缩不塌陷，就是发酵好了
4
然后就可以将面团排气，整形成你想要的模样进行二次发酵了，我是要做的是奶酪包，所以揉圆后直接这次放入8寸模具进行二发了，这次可千万不要再发过了( ̀⌄ ́)
5
然后参考奶酪包的制作方法制作就可以了，还不错吧，口感也是棒棒的，超级柔软呢，如果你制作的是其他面包，根据你自己的烤制时间进行就可以了
6
怎么样，非常诱人吧，热量非常高，偷偷吃一块吧，哈哈^o^
