肉松香芋瑞士卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克肉松
- 170克香芋
- 180克奶油
- 35克+60克白糖
- 4个鸡蛋
- 55克玉米油
- 60克低筋面粉
肉类
- 55克牛奶
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原料
2
芋头蒸熟，趁热装入保鲜袋里加入35克白糖。
3
用擀面杖杆压均匀。
4
玉米油和牛奶搅拌乳化均匀。
5
加入过晒了的低筋面粉。
6
加入蛋黄。
7
搅拌均匀，放一边备用。
8
烤箱提前预热上下火各170℃。
9
把蛋白从冰箱冷藏室取出来，60克细砂糖分3次加入打发蛋白。
10
第三次加入白糖
11
打发成这样就可以用了。
12
用硅胶铲铲三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
13
继续铲余下的二分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
14
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
15
倒入铺好油布的模具里（28*28），
16
用刮板把面糊尽量整理平整。
17
然后在面糊上面均匀的撒上肉松。
18
放入预热好的烤箱里，烤25分钟左右。
19
烤好出炉，晾凉2～3分钟，用油纸盖在上面后倒扣后，揭掉油布放一边晾凉备用。
20
盆里加入奶油，用电动打蛋器打发6成。
21
加入晾凉的香芋泥继续打发。
22
把打发好的奶油芋泥均匀的抹在蛋糕片上。
23
用油纸和擀面杖卷起来后，用油纸包好放冰箱冷藏室冷藏定型。
24
两个小时后就可以取出来切件摆盘子造型了。
25
早上切开两片蛋糕卷加自制的酸奶，营养又美味。