焦烧腐竹
简单
4人份
很喜欢这道菜，焦香酥脆，比肉还好吃，快来和我一起试试吧～
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食材清单
其他
- 10克水淀粉
- 1克鸡精
- 1勺香油
- 200克干腐竹
- 2勺蚝油
- 2瓣蒜
- 30克干玉米淀粉
- 5朵木耳
- 半个红椒
- 半个青椒
- 少许干辣椒段
蔬菜类
- 2片姜
- 少许葱花
调味料
- 2克盐
- 2克糖
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把上述材料准备齐全。
2
腐竹和木耳提前冷水泡发，注意，腐竹要冷水泡发，虽然慢，但是热水泡发口感会软，没有嚼劲。为了稳妥起见，可以前一天晚上就泡上，第二天中午做。
3
泡发好的木耳去根蒂，腐竹切5CM长段。青红椒切三角形片备用。
4
葱姜蒜切末备用。
5
腐竹炸之前拍上干玉米淀粉备用。
6
半锅油，油温六成热下腐竹，中小火炸两分钟至金黄酥脆捞出。
7
油温再次升高后下炸过一遍的腐竹复炸一次，使腐竹口感更酥脆，再把青红椒也下油锅过一下油，颜色更好看。捞出沥油备用。
8
锅内放少许油，下葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加盐，糖，鸡精，蚝油，再加一炒勺水，再放入几朵摘好的木耳翻炒片刻。
9
加少许水淀粉勾芡，小火不停搅拌，待汤汁微微浓稠时下腐竹和青红椒。
10
翻炒均匀，时间不要长，沾上汤汁即可。出锅前淋香油，出锅装盘。
