川味芽菜肉包
简单
4人份
本配方是六个包子的量，如需做多，面粉和水请按配方翻倍，酵母最多5克，泡打粉最多5克
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食材清单
其他
- 110克温水
- 1包芽菜
- 200克面粉
- 3克泡打粉
- 3克酵母
肉类
- 适量猪肉馅
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
工具准备，安琪酵母粉，无铝泡打粉，硅胶揉面垫，厨房用称，量勺，刮板，小麦粉，白糖，水
2
称好200克面粉，倒在揉面垫上，中间挖出一个坑放酵母和糖
3
用量勺称取3克酵母和6克白糖放入中间，再用量勺称取3克泡打粉均匀撒在面粉外围一圈
4
称取110克水
5
倒一半水在面粉中间
6
用手指搅拌，把白糖和酵母化开，然后把面粉往中间覆盖，和水快速捏在一起
7
捏成絮状
8
再倒入剩下的水
9
揉成面团盖上碗或布醒10分钟
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在醒面的时候烧开蒸笼的水，留着发面
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面团醒好后压扁排气
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分成六个小剂子
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50克一个，一共6个
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猪肉芽菜炒好馅，芽菜是四川特色腌菜，当地人拿来炒成肉臊拌面，拿来包包子也是味道一绝
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芽菜肉馅包入剂子里，包子包法如下图
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包子步骤六连发
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包子步骤六连发
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包子步骤六连发
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包子步骤六连发
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包子步骤六连发
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褶子方向朝右，最后面上拧成一个小洞收尾
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放入蒸锅发酵40分钟，不要发太过，否则会塌掉变形，基本上手戳变的很松软基本就可以蒸了
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最后附上出锅照