蒸猪蹄 酱蒸猪脚

简单 4人份

跟姐姐学的一道蒸菜,软糯鲜香,男女老少都喜欢吃

蒸猪蹄 酱蒸猪脚
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食材清单

其他
  • 10粒(除水用)花椒
  • 10粒花椒
  • 1个八角
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1勺耗油
  • 1块桂皮
  • 2勺(除水用)料酒
  • 2勺料酒
  • 2勺米酒(佬糟)
  • 2只猪蹄
  • 3瓣蒜
  • 5片(除水用)姜
  • 适量油
蔬菜类
  • 1块姜
调味料
  • 30克冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

557.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

636.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪蹄两只,我一般是在菜场买的时候就让人家用喷火枪把表皮的毛烧一烧,然后帮我剁出来,回家用刀片刮一刮用水洗净。

步骤 1
2

锅内加水,加入生姜片,花椒粒,料酒大火烧开,再放入猪脚煮五分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。

步骤 2
3

把炒锅烧热,倒入适量的油,放入小块儿冰糖,小火炒至冰糖融化成焦糖色。

步骤 3
4

再加入生姜,八角,桂皮,花椒,小火炒两下(如果喜欢吃辣的可以放入干辣椒段),放入猪脚加入盐,料酒,老抽,生抽,再改中火翻炒均匀。

步骤 4
5

关火,再加入拍碎的大蒜,米酒,蚝油拌匀,装盘。

步骤 5
6

蒸锅加够足量的水,装盆的猪蹄放入蒸格加盖,大火烧开,转中小火蒸2.5小时左右,中途要看一下水有没有干,如果水少了就端开上面的蒸格,再加水进去,继续蒸至软糯即可。

步骤 6
7

蒸好的猪蹄儿出锅,撒上白芝麻,葱花,就可以开吃了,口水己流一地。

步骤 7

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