蒸猪蹄 酱蒸猪脚
简单
4人份
跟姐姐学的一道蒸菜，软糯鲜香，男女老少都喜欢吃
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食材清单
其他
- 10粒（除水用）花椒
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1块桂皮
- 2勺（除水用）料酒
- 2勺料酒
- 2勺米酒（佬糟）
- 2只猪蹄
- 3瓣蒜
- 5片（除水用）姜
- 适量油
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 30克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄两只，我一般是在菜场买的时候就让人家用喷火枪把表皮的毛烧一烧，然后帮我剁出来，回家用刀片刮一刮用水洗净。
2
锅内加水，加入生姜片，花椒粒，料酒大火烧开，再放入猪脚煮五分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
3
把炒锅烧热，倒入适量的油，放入小块儿冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。
4
再加入生姜，八角，桂皮，花椒，小火炒两下（如果喜欢吃辣的可以放入干辣椒段），放入猪脚加入盐，料酒，老抽，生抽，再改中火翻炒均匀。
5
关火，再加入拍碎的大蒜，米酒，蚝油拌匀，装盘。
6
蒸锅加够足量的水，装盆的猪蹄放入蒸格加盖，大火烧开，转中小火蒸2.5小时左右，中途要看一下水有没有干，如果水少了就端开上面的蒸格，再加水进去，继续蒸至软糯即可。
7
蒸好的猪蹄儿出锅，撒上白芝麻，葱花，就可以开吃了，口水己流一地。
