薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼
复制雪大婶子收藏的 微博博主“静心莲”的方子。我感觉大赞，放在这里方便查找。感谢雪大婶子和“静心莲”，这是原方出处http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_49c05bcf0102e2d0.html?vt=4&from=singlemessage&isappinstalled=1 大家可以直接查看。博主做得漂亮拍得也漂亮，我这个就比较渣啦，哈哈，各位凑合看了！ 这个配方可以做成十只正常大小的鲜花饼，但我也和博主一样做成了20个小小样子的，方便吃。我喜欢做小东西，觉得吃着方便也不浪费，喜欢就多吃几个，不喜欢也不会吃着难受。就是做起来稍微麻烦点儿~以下照片非一次所拍，数量上忽多忽少，大家不要介意。只要按照这个配比，把油酥、油皮、玫瑰馅儿分割成一样的数量，你想做多大都可以啦(*∩_∩*)~
食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #玫瑰馅
- 100克低粉
- 10克（依据喜好可多加）熟黑芝麻
- 180克玫瑰糖
- 180度15-20分钟烘焙
- 30克水
- 33克猪油
- 35克-45克熟面粉
- 50克猪油
- 6克糖粉6克
- 80克中粉（普通面粉）
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作玫瑰馅
面粉炒熟晾凉 。玫瑰糖和熟面粉，黑芝麻称量
混合均匀成团，可根据情况添减面粉。由于我的酱色比较深，第二次我还特意加了点儿鲜花瓣，结果事实证明烤完还是看不出来，哈哈。
可能我的酱稍微稀了点儿 我加了差不多45克的熟粉，熟芝麻也大于10克。（整粒的芝麻我们无法吸收它的营养，我特意把它捣碎香气出来）然后放冰箱冷藏一会儿，戴手套分割，也很容易团成团了。
制作鲜花饼
把油皮材料混合 最好揉出膜
把油酥材料用刮刀拌匀混合即可
两个面团活好后如果有些粘手可以放冰箱冷藏一下
分别分割成20等份
取一份油皮用手按成中间厚边缘薄的片，包起一份油酥。
收紧收口
按扁擀开成牛舌形
从一侧卷起
全部完成第一次擀卷
取一个卷好的坯子，收口朝上按扁
再次擀成牛舌状，卷起
完成第二次擀卷，盖保鲜膜松驰15分钟。松弛好的状态就是面卷变得比较柔软好操作，如果还是有些硬可稍等一会儿，否则不好进行下一步。
取一份松弛好的面卷按扁
擀成四周薄中间厚的片状（我这个不太标准。。）
包入一份馅
收紧收口
按扁排入烤盘，将色素用筷子点在中间入炉。中式猪油开酥点心不易上色，我觉得有个红点儿挺好看的
成品第一波
成品第二波
