山药奶香小饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1根（200克）山药
- 2个鸡蛋
- 500克普通面粉
- 50克奶粉
- 5克酵母
- 适量牛奶
调味料
- 40克砂糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山药一根，没去皮200克
2
去皮切段
3
上锅蒸熟
4
压泥太慢了，我直接料理机打，把山药、两个鸡蛋、放入杯中，我加了三分之一的牛奶，没称重量，一起打碎，这样比较快
5
料理机打完后，称了一下330克
6
我用了500克面粉，加入50克奶粉，40克砂糖，5克酵母，喜欢奶香浓郁的，可以增加奶粉的量，同时减少面粉的量，一起放入揉面机
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加入山药糊，一般水的的量是面粉的一半左右，山药糊330克相对浓稠一点，所以我的面粉用了500克，加上奶粉50克，揉成的面团偏硬，如果手揉会很累，建议再加点牛奶，这样面团会软一点
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揉面机揉面10分钟
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准备模具，没有可以用玻璃杯
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揉成光滑的面团
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擀成大片，大致5-7毫米，毫米，毫米
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这个厚度，我真的用尺量了，别太薄
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用模具压出可爱的形状
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压完的厚度，拍的不是很清晰，放在温暖处发酵至1.5倍厚度左右，我是放在烤箱里放一碗温水，把烤箱加热一小会儿，温温的发酵的，大概40分钟到一个小时左右，不同的温度时间不同，如果室温发酵建议盖保鲜膜或保鲜袋，防止干裂
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这个是发酵一倍厚的对比，建议再发厚一点，1.5倍左右
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发完的小饼
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电饼铛不用加油，直接烙，2分钟左右翻面
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翻面的状态，再烙1-2分钟，这个时间需要自己掌握，工具不同，温度也不同
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再翻面，这时用手掸点水，尽量不弄饼上，水不要太多，滴状均匀分布，水多了容易造成面饼塌陷
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盖个盖子焖半分钟，让水蒸气促进饼熟透，半分钟后打开，翻面，再掸一次水再焖半分钟，试过一锅不掸水的，感觉熟的不太透，这个需要自己摸索了
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完成
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成功的小饼打开后用手捏会回弹，比较松软，如果捏完黏在一起说明没熟透，或者发酵不够，可以先烙几个试试，慢慢掌握
