全麦苏打丑面包(无酵母孕妇懒人快手创意发挥肚肚版)

简单 4人份

原理说明: 想要一款不花力气和时间、孕妇和懒人都能做的面包吗? 想要一款不用等发酵好久就能立刻吃的面包吗? 快来学习苏打的用法! baking soda让面包发起来的奥秘在于“酸碱干湿”混合。碱性小苏打加牛奶、豆奶、果醋这些酸性液体,会快速反应让面包变大,因此不需要揉捏,立刻放入烤箱就可以获得面包啦! 特别注意:过度揉捏会让小苏打在进烤箱前反应完毕,因此和酵母面包做法相反,最好在粉和液体混合后立刻进烤箱! 这款面包的灵感来自“爱尔兰苏打面包”,主打全麦粉粗粗的口感,喜欢细腻口感的朋友完全可以用普通面粉替代!不过肚肚觉得全麦更健康不会胖,粗粗口感有风味。 此外,最好玩的是这款面包可以有好多创意发挥,可以加蔓越莓、核桃、抹茶杏仁、起司奶酪、可可粉等等,想吃就放,不要客气! 原料说明: 1)全麦粉和普通面粉的比例可按口感喜好随意调整,全麦粉口感粗粗,面粉相对细腻。肚肚喜欢全部用全麦粉,因为孕妇要吃全麦更健康! 2)白糖和海盐可不加,但加了更有风味。喜欢吃甜的可以加大把白糖。 3)苏打粉必须加,是面包快速成功的关键!如果你用酵母粉,就老老实实等发酵,而用苏打粉千万不要等时间!!! 4)酸性液体很重要,原版爱尔兰面包用的是buttermilk白脱奶,一般家里不会常备。于是肚肚发明了代替它的:牛奶+果醋,搅拌放两分钟就可以。没有牛奶,可以用豆奶、椰奶等代替!实在不行就白开水+果醋吧…果醋可以用一般白醋,但是别用老陈醋… 5)创意用料是自选的,可不加或只加部分,量也可根据喜好调整,目的是创造不同口味。其实只要有基本用料就可以做成面包啦!

全麦苏打丑面包(无酵母孕妇懒人快手创意发挥肚肚版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g普通面粉
  • 200ml牛奶/豆奶/椰奶任意一种
  • 20g可可粉
  • 20g抹茶杏仁
  • 20g核桃
  • 20g蔓越莓
  • 20g起司奶酪
  • 2块奥利奥饼干掰碎
  • 300g全麦粉
  • 5g海盐
  • 5g苏打粉
  • 5ml果醋(白醋)
  • 基本用料:
  • 量可自己调整创意用料(可不加):
调味品
  • 5g白糖

营养成分

热量

640.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

5.0 克

14.0 克

560.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

基本用料:全麦粉+面粉+baking soda

2

盐和糖就不拍了😁

3

创意用料:可可粉、蔓越莓、抹茶杏仁、核桃、奥利奥饼干(掰碎)……

4

以上都是可加可不加😄

5

烤箱预热400华氏度/200摄氏度。

6

制作酸性液体:在一个碗里混合200ml牛奶和1汤匙果醋,搅拌均匀放置2-5分钟。这段时间可以做下一步混合粉料。

7

在另一个碗里混合粉料:全麦粉+面粉+白糖+海盐+苏打粉。有创意用料如蔓越莓、起司、核桃、杏仁、可可粉、碎奥利奥饼干的,也按自己喜欢的量加入。搅拌均匀。

8

把酸性液体倒入混合粉的碗里,用勺子或叉子快速搅拌,让粉和水大致混合成泥团,不用完美混合,也不要揉捏。最好搅拌不要超过30下,有少量干粉也无所谓,关键是动作快,不让苏打发挥完。

9

这里我为了拍照看不那么恶心,捏了几下…

10

在烤盘上铺锡纸,锡纸上撒一层粉,目的是不让面包和锡纸黏住。

11

把混合泥团放在锡纸上,稍微摆弄一下形状,用餐刀切个十字形(不切也无所谓)。

12

立刻放入烤箱,等20分钟取出。

13

进到厨房以后光线变了…但是还是很丑…没有时间弄好看啦,苏打要跑光了……

14

大功告成啦!吃了一半拍的照片😁

15

这次忘记加起司啦,味道还不错,外脆里嫩!

16

就是有点丑!

17

上一回加了起司,在很湿一坨没有揉的情况下烤出来是酱紫的(好丑),也很好吃😁

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