超便利好吃普通面粉戚风蛋糕胚制作分享6寸8寸10寸
简单
4人份
蛋糕中要注意的问题： 1.蛋白内不能混有蛋黄，否则会无法打发 2.蛋黄必须常温不能冷藏，蛋黄温度太低，无法与水油很好的融合 3.蛋糕模具使用阳极模具，模具里不能有油
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克玉米油
- 10g淀粉
- 10寸
- 130克普通面粉
- 15克玉米淀粉
- 25g淀粉
- 35克水
- 35克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克普通面粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 65克水
- 65克玉米油
- 6寸
- 80克普通面粉
- 8个鸡蛋
- 8寸
调味料
- 20克糖
- 40克糖
- 60克糖
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离
2
先加入1～2个蛋黄
3
将水和油分别加入到盆中
4
将油加入盆中后，搅拌均匀
5
搅拌均匀后的状态
6
将面粉淀粉过筛，筛入碗中
7
搅拌均匀无干粉
8
将剩余的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
9
搅拌均匀
10
面糊状态，落下有纹路，过几秒纹路消失
11
糖加入蛋白中，打至直立尖钩
12
打至直立尖钩
13
蛋黄蛋白混合均匀，倒入模具150度6寸30分钟，8寸40分钟，10寸50分钟
14
出炉后20厘米高度振下模具，倒扣在架子上。
