酱烧鹅
简单
4人份
好的鹅肉不论怎么做都能入口化渣，软糯可口。上次用杂菜做的烧鹅，这次用东坡红烧肉的方法来烧鹅肉，更适合老人小孩吃，做好了一定会让你停不住口的。此菜做法同样适合猪肉、鸡肉、鸭肉。
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食材清单
其他
- 3个八角
- 50克油
- 800克鹅肉
- 一小块桂皮
- 两个白寇
- 少许老抽
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜
- 三五片姜
蔬菜类
- 一根葱
调味品
- 几片香叶
调味料
- 60克冰糖
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鹅肉洗净泡半小时去除血水，砍成小块备用。
2
大葱切节，老姜切片，大料准备好。
3
冰糖剁碎准备炒糖色用。
4
锅烧热加入菜籽油烧至六成热，放入鹅肉翻炒，烹入料酒。
5
一直煸炒十分钟左右
6
直至水份炒干吐油为止，煸香后的鹅肉铲出锅备用。
7
锅中留很少量底油，加入冰糖炒糖色
8
小火慢炒至变成琥珀色，新手可以马上加入开水，不然动作慢了糖色变老会变苦（不能加冷水哈，不然冷热一交替，糖色容易结晶），熟手可以先倒入鹅肉翻炒后再加入开水。
9
由于我这个鹅生长周期很长，需要烧至两个半小时以上，所以我加的开水量较多。
10
加入生抽调味、老抽调色。
11
加入葱姜大料。
12
烧开后打掉浮沫。
13
关盖小火慢烧至粑糯。
14
开盖用大火收汁至浓稠，尝下味道，如果淡了可适量加少许盐。
15
起锅装盘，好吃停不下来。
