黄油版蛋黄酥 8只份量
简单
4人份
新烤箱到手，忍不住做一直心痒的蛋黄酥
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食材清单
其他
- 25克/个。200克豆沙
- 33克水
- 33克黄油
- 40克黄油
- 73低粉
- 8个咸鸭蛋黄
- 93克中粉
- 油皮
- 酥皮
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取出的蛋黄，蛋黄的膜要去掉，用水清洗下
2
蛋黄喷高浓度白酒。放入烤箱 180度烤5分钟（千万不要烤过头，蛋黄油会出来，蛋黄也会松散，不好包裹）
3
豆沙每个25克分好，包好蛋黄
4
将油皮揉好，要揉得很软，然后密封好，放冰箱冷藏一小时。 酥皮也揉好 。 油皮和酥皮分成8份，然后用油皮包裹酥皮。
5
擀成椭圆形卷起来。
6
放置半小时，放置时候要用保险纸盖上。半小时后再擀成椭圆形再卷一次，放置10分钟。
7
取出对半折，用手掌压平，再擀成大面皮。将豆沙蛋黄包进去
8
上门刷上蛋黄液，再撒上芝麻粒
9
烤箱预热180度，烤35分钟。
10
刚出炉的样子
11
细图
12
松酥的皮
