农家风味猪肝
简单
4人份
几年前在某农家乐吃过一道爆炒猪肝，非常好吃，但是菜单上连个像样的名字都没有，就写着炒猪肝。回忆了菜的配料，口味，结合猪肝的处理常识，基本还原了这道菜
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食材清单
其他
- 嫩芹菜芯
- 干淀粉
- 干辣椒干花椒
- 猪肝
- 生抽
- 白酒
- 胡椒粉
- 蒜苗
- 香醋
蔬菜类
- 大葱
- 姜蒜
调味品
- 盐糖鸡精
调味料
- 豆瓣酱
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝切薄片，反复用清水漂洗净血水捞出沥水，加入白酒，盐，干淀粉抓匀。
2
姜蒜切米，芹菜芯，葱，蒜苗切弹，取一碗，将生抽，香醋少量，白糖，胡椒粉和少量鲜汤兑成味汁
3
锅内下较多的油，下入豆瓣炒透出红油，下入干辣椒干花椒，姜蒜米炒出香味，开大火下入猪肝，炒至猪肝变色，淋入味汁，大火炒匀，再下入芹菜蒜苗和大葱，快速炒几秒钟，调入鸡精翻匀装盘
