连吃三碗云南火腿洋芋豆焖饭
简单
4人份
超好吃的云南火腿洋芋豆焖饭，我家的保留菜单，每次妈妈做我都要连吃三碗！一道易学易上手的家庭必备快手菜，一学就会，一做就好吃👌
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1块腊肉/火腿
- 半根胡萝卜
- 适量（冷热皆可）熟米饭
- 适量（没有可以不加）草果面
- 适量胡椒
调味料
- 适量盐
豆制品
- 若干蚕豆
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取适量蚕豆，剥壳取粒，洗净待用。
2
土豆、胡萝卜洗净削皮切块。 注意：蚕豆、土豆、胡萝卜的用量可以根据个人口味调整，但因为胡萝卜易变色，不宜放多。
3
准备好的腊肉切丁下锅，加入适量油翻炒。
4
炒至腊肉出油变透明，然后透明部分变白时，一次倒入准备好的蚕豆、土豆和胡萝卜。
5
翻炒一会儿后，加入适量盐、胡椒、草果面调味，继续翻炒。
6
翻炒至配料充分混合后铺平，加入准备好的米饭。米饭冷热皆可。米饭放入后铺平，盖在翻炒好的配料上层。米饭铺好后加水，如果是刚煮好的热米饭就在铺好的米饭上喷入少量热水；如是隔夜冷饭，就需倒入一定量的热水，至多不要超过下层配料的1/2。
7
然后加盖中小火焖。
8
焖7-8分钟后，开盖用锅铲打散搅匀，避免配料或米饭烧糊。重复步骤7、8二至三次，确保配料和米饭充分焖熟、有锅巴而不糊。
9
焖制翻炒2-3轮后，即可出锅开吃。一般还会配上青菜豆腐汤，火腿洋芋豆焖饭金黄酥香，美味可口。
