虎皮茄汁鹌鹑蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个红辣椒
- 1勺醋
- 24个鹌鹑蛋
- 2勺蕃茄酱
- 4瓣蒜
- 少许鸡精
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 1勺白糖
- 少许盐
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑放入盆内，用清水洗干净。
2
冷水下锅，放入鹌鹑蛋。
3
大火煮开后8分钟鹌鹑蛋就全熟了。
4
捞起煮熟的鹌鹑蛋再放入冷水中降温，降温后的鹌鹑蛋更容易拨壳。
5
油温加热至7成油温，下入鹌鹑蛋炸出虎皮纹路。
6
炸至表面金黄起泡捞出，沥干油份备用。
7
准备蕃茄酱，4瓣蒜切末，经辣椒切丁，葱白和葱绿分开，葱白部分和蒜末辣椒一起。
8
热锅烧油，下入蒜末辣椒和葱白爆香，出香味后转小火加入2勺番茄酱。
9
依次加入少许盐，鸡精，1大勺白醋和1大勺白糖，2勺清水，开大火搅拌均匀。（水不能放太多，不然酱汁过于稀的话味道挂不上鹌鹑蛋。）
10
倒入炸好的鹌鹑蛋，快速翻炒均匀。
11
大火收汁，多翻炒几次，让味道挂上鹌鹑蛋表面。
12
带锅中水分基本收完后，即可出锅装盘，撒上葱花！
