一定要试一次的戚风蛋糕，零失败！
简单
4人份
【北渝食堂】蛋糕系列之【戚风蛋糕】 吃蛋糕不需要什么理由，就像幸福一样，不需要任何理由！
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食材清单
其他
- 16g白砂糖
- 1g泡打粉
- 1g食用盐
- 3g白醋
- 42g温水
- 48g白砂糖
- 4个#蛋黄糊
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g玉米油
- 80g低筋面粉
- 8g全脂奶粉
蛋类
- #蛋白糊
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将温水冲入奶粉之中，加入玉米油和白砂糖搅拌均匀，让牛奶和玉米油乳化在一起
2
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入到乳化的液体之中，搅拌均匀
3
泡打粉加入低筋面粉之中，过筛之后加入到蛋黄糊之中搅拌均匀
4
将食用盐和白醋加入蛋清之中，用电动打蛋器打发至鱼眼状态，第一次加入白砂糖打发，打发至出现纹路，第二次加入白砂糖继续打发，打发至出现明显纹路，第三次加入白砂糖再次打发，打发至9分硬性发泡，打蛋器出现直立的倒三角即可
5
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，轻柔地搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊之中，搅拌均匀
6
模具之中垫好硅油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具之中，用刮刀将表面抹平，然后从高处摔下，震荡出空气
7
烤箱预热150度，烤箱中层，40分钟；调到170度，再烤15分钟即可，烤制8寸戚风蛋糕的时候，时间需延长5分钟，具体烘烤温度根据自家烤箱的实际情况而定！
8
烘烤完成之后，从高处摔下，震荡出热气，倒扣晾凉即可脱模食用
