陕西美食之搅团
简单
4人份
搅团也叫哄上坡，意思是从坡下爬到坡上就饿了，过去家里女人都要在做饭的时候给干农活男人们烤点馍馍免得早早饿了；有的地方也叫水围城，搅团是城池，浆水汤是水，好形象。农村有句话叫“搅团要然（粘），勾子拧圆；搅团要好72搅”，说明搅团要好吃就要多搅搅，一般打搅团最好两个人轮流搅，不然一个人搅会连锅扔了😂 搅团好吃不容易做，如果你没成功就说方子有问题，那来我们家，我给你做，给你再漏点凉鱼让你吃个肚圆，因为从小家里打搅团我就给我老娘烧火，稍大点就开始和老娘换着搅，放假放学的任务就是给家里人做饭！
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食材清单
其他
- 150克中粉
- 1克碱面
- 30/50克玉米淀粉
- 300克玉米面粉
- 一个不粘锅
- 适量克水
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三种粉+碱面搅拌均匀加水慢慢搅成糊
2
注意：一开始不能把水加太多，要慢慢加水，边加边搅
3
面糊搅至顺滑，稀稠就像蒸面皮或者煎饼面糊样，可以看看视频
4
锅里加一碗半（大概700克）水烧开，然后調小火慢慢边搅边倒入面糊
5
一边搅一边看稀稠，如果稠了感觉搅的时候阻力很大，就给面糊里加点凉水，搅拌后继续给锅里倒
6
面糊倒完后搅至没有疙瘩开中火，边加热边搅拌，这个过程比较费力气，搅到这个程度就快熟了，然后锅盖盖上烧上汽，关火后捂三分钟左右
7
先给碗里按自己口味調好汤，再把搅团舀进去，上面放上炒好的韭菜，撒入香菜、蒜苗，也可以炒胡萝卜丝蒜苗，总之按自己口味，爱吃啥吃啥
8
刚出锅的搅团就像豆腐脑，软绵绵的！
9
友情提示：这时候适合闻、看、留口水😂
10
再放片刻就可以吃了，用筷子慢慢夹着吃，不会吃的人勺子准备好，可以用筷子夹好用勺子接着吃，或者直接用勺子舀着吃
11
**不粘锅最好用，一般锅容易糊底，关键洗锅很难！
