绿油油的客家艾糍
简单
4人份
嘻嘻…在佛山那么多年觉得就数我们客家艾糍绿油油的！昨天做了几十个拿回公司聚餐吃，同事们都问为什么我的艾糍那么绿油油，糯糯有弹性，不粘牙！
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食材清单
其他
- 250克新鲜艾草
- 3克纯碱（煮艾草用）
- 400克糯米粉
- 50克玉米淀粉或小麦淀粉
- 50克黑芝麻或白芝麻
- 可用食用纯碱1.5克代替植物纯碱适量
- 皮
- 花生200克馅料
- 适量温水
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花生和芝麻炒熟或用烤箱烤熟，我这个是烤箱烤的
2
花生和芝麻想办法捣碎，
3
白糖，芝麻花生混匀，馅料就做好了！
4
煮好一锅开水，放入纯碱，再把艾草放进锅里煮，煮到手一捏就烂的程度，
5
捞出洗几次冷水，抓干水，加点油用刀剁烂，或者直都用料理机打烂，（如果一次性弄了太多艾草，这时可以用保鲜袋装好放急冻，用的时候解冻就能用，放半年都没事）我都是清明时弄好很多，一整年都能做艾糍吃
6
加温水、植物纯碱，艾草和所有粉内混合搓好成团，如果没有就放点食物纯碱1.5克，这就是艾糍青绿的原因！！！，弄好的粉团要用保险模盖起来，因为一个人包太慢，到最后粉团干了，开裂，团不圆！
7
用大拇指打一个窝
8
放入馅料，团圆
9
盘底抹油
10
水开之后蒸10分钟，如果里面的糖没溶还干的话，可以冷了之后再蒸8分钟左右
