芋泥麻薯盒子蛋糕
所有蛋糕的搭配口味里，最钟爱芋泥和麻薯。做成盒子蛋糕吃起来层次丰富，又很适合送朋友。每一口都是蛋糕+牛奶麻薯+细腻的芋泥，一口一口完全停不下来。 此配方可以做4个直径9cm高6cm 容积为300ml的盒子蛋糕 欢迎来我的公众号: TheBestSherry 找我玩 ~ 定期分享私藏美食食谱、好物推荐以及旅行Vlog，一起发现生活中的美好! < 更多食谱更新 > 微博@Sherry今天喝奶茶了吗 公众号: TheBestSherry
食材清单
其他
- #其他
- #戚风蛋糕胚
- #牛奶拉丝麻薯
- #芋泥
- 12g无盐黄油
- 15g炼乳
- 18g玉米淀粉
- 200g淡奶油
- 20g淡奶油
- 250g芋头
- 35g椰浆
- 3个鸡蛋（每个约55g）
- 40g玉米油
- 45g纯牛奶
- 50g低筋面粉
- 70g糯米粉
- 适量冻干草莓干
- 适量椰子片
- 适量椰蓉
- 适量炼乳
- 适量牛奶
肉类
- 120g纯牛奶
调味料
- 30g糖粉
- 40g细砂糖
- 适量白砂糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将芋头洗净去皮，一定要戴手套切芋头不然手会很痒。
芋头切块后蒸熟，蒸芋头期间准备做戚风蛋糕胚。
蛋黄糊：
分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉后再搅拌均匀。
预热烤箱180度。
蛋白霜：
蛋白用电动打蛋器打出粗泡，将细砂糖分两次加入蛋白霜。
打发蛋白呈现光泽感，打蛋器提起有小尖角。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
从高处将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，抹平，180度烤20分钟，烤至蛋糕表面金黄即可。
芋泥：
芋头这个时候应该蒸熟了，先加一小勺牛奶，用叉子压成泥，或者用搅拌棒打成泥。（如果喜欢湿润口感的可以慢慢多加一点牛奶）
根据个人口味加入适量炼乳和白砂糖，混合均匀，放凉备用。
牛奶拉丝麻薯：
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、淡奶油和糖粉混合均匀，搅拌至没有明显颗粒。
将糯米糊过筛，倒入一个扁平的容器中（为了更快蒸熟），盖上保鲜膜，在保鲜膜的四周戳一些小洞。放入水沸腾的蒸锅中转中火蒸熟，大约15-20分钟。期间可以用筷子戳一下，确认糯米糊已经没有流动性了～
蒸熟后立刻加入黄油搅拌均匀，搅拌至已经成团但是可以拉出飘带状长长的麻薯丝，盖上保鲜膜冷却备用。
用盒子压出蛋糕片，我和盒子直径大约9cm，28cm*28cm的烤盘可以压出约9片蛋糕，大约可以做4个盒子蛋糕。
200g淡奶油加15g炼乳，打发至纹路不消失状态，装入裱花袋备用。
芋泥和麻薯也分别装入裱花袋备用。
组合盒子蛋糕：
先放一层蛋糕，挤入拉丝麻薯，挤一层芋泥和一层淡奶油。
再放一层蛋糕，麻薯，芋泥，最后挤入淡奶油，抹平。
装饰：
可以在表面撒上冻干草莓干、烤至金黄的椰蓉或者椰子片都可以。
